hjem
➠ Svampe
➠ Svampe til vinteren
➠ Kold saltning af hvide mælkesvampe

Kold saltning af hvide mælkesvampe

2151

Køkken Østeuropæisk

Kalorieindhold 17,5 kcal

Portioner 1 l.

Madlavningstid 45 d.

Proteiner * 1,6 gr.

Fedtstoffer * 1 gr.

Kulhydrater* 1,8 gr.

Indhold

Vi gør dig opmærksom på en klassisk opskrift på kold bejdsning af hvide mælkesvampe. Mængden af salt til svampe i alle opskrifter er den samme. Du kan ændre mængden af krydderier efter din smag, fordi nogen kan lide den rene champignonsmag, og nogen elsker den krydrede. Du kan salt mælkesvampene i en emaljepande, men det er selvfølgelig bedre i en tønde.

ingredienser

Hvide mælkesvampe 2 kg Salt 80 gr. Hvidløg smag Sorte peberkorn smag Allehånde smag Peberrod blade smag

Madlavningsproces

Rens de indsamlede hvide mælkesvampe fra skovrester og fjern benene. Skyl derefter svampene og læg dem i en dyb beholder, afhængigt af mængden af dine svampe. Fyld mælkesvampene med koldt vand i 2 dage og læg lidt undertrykkelse ovenpå, så svampene er helt nedsænket i vand. Skift vand hver 6-8 time.

Skyl derefter de udblødte mælkesvampe godt under rindende vand, fjern det resterende snavs, og du kan starte saltningsprocessen. Kom lidt salt på bunden i en stor gryde. Læg derefter hvidløg og peberkorn, hakket i tern.

Med hatte ned, læg et lag mælkesvampe.

Drys dem med salt efter den mængde, der er angivet i opskriften, og skift dem over med hvidløg og peberkorn. Læg alle tilberedte mælkesvampe på samme måde.

Læg en tallerken oven på svampene, og læg eventuel undertrykkelse på den. Hvis der vises saft på overfladen af svampene, er undertrykkelsens vægt tilstrækkelig. Overfør panden til et køligt sted med en temperatur på højst 8 ° C. Efter halvanden måned vil de hvide mælkesvampe blive godt saltet, mættet med duften af krydderier, og du kan servere dem til bordet.

Spis for dit helbred!