Kategorier
Emner til vinteren
  1. hjem
  2. ➠ Svampe
  3. ➠ Svampe til vinteren
  4. ➠ Kold saltning af sorte svampe

Kold saltning af sorte svampe

0
1313
Køkken Østeuropæisk
Kalorieindhold 16 kcal
Portioner 5 l.
Madlavningstid 30 minutter.
Proteiner * 1,8 gr.
Fedtstoffer * 0,8 gr.
Kulhydrater* 0,5 gr.
* pr. 100 gr. produkt
Kold saltning af sorte svampe
Indhold

Koldsaltede sorte mælkesvampe har en lidt anden tekstur og aroma end dem, der er saltet med varmebehandling. Ifølge denne opskrift kan du hurtigt tilberede mælkesvampe med en stor høst, hvilket gør det muligt at vælge unge og tætte svampe til høst. Du kan plukke svampe gradvist. De saltes i en stor beholder og tilsættes, når de kommer fra skoven. Saltet uden krydderier, hvilket gør det muligt at nyde den rene smag af saltede svampe.

ingredienser

Madlavningsproces

trin 1 ud af 8
Rens sorte mælkesvampe fra skovrester, fjern beskadigede og gamle prøver og blød i 2 dage i koldt vand, skift det hver 12. time. Skyl derefter svampene godt under rindende vand og kassér dem i et dørslag for at dræne alt vandet.
trin 2 ud af 8
Forbered en stor beholder til syltning af mælk. Læg de tilberedte svampe i det i lag, drys hvert lag med salt i den beregnede mængde.
trin 3 ud af 8
Læg svampene med deres hætter nedad. Gør tykkelsen af ​​svampelaget 5-6 cm, ikke mere, ellers bliver de saltet ujævnt.
trin 4 ud af 8
Drys det øverste lag af svampe med salt mere rigeligt.
trin 5 ud af 8
Dæk svampene i beholderen med et stykke klud og læg en tallerken eller en træcirkel med en vægt på. Læg beholderen med svampe på et køligt sted.
trin 6 ud af 8
Inden for et par dage giver mælkesvampene saft og sætter sig. Du kan overføre den næste portion af svampene til dem i en anden skål.
trin 7 ud af 8
Champignonsylt kan hældes i en krukke og derefter tilsættes suppe eller sauce for at tilføje svampesmag.
trin 8 ud af 8
Efter en måned bliver de sorte mælkesvampe endelig saltet. Du kan lægge dem i separate krukker, lukke dem med nylonlåg og opbevare dem et køligt sted.

Glade emner!

 

Lignende opskrifter

Efterlad en kommentar

Navn
E -mail
Tekst *