Varm saltning af mælkesvampe i glasglas

Vi sorterer mælkesvampene fra tilfældigt affald, renser dem for overfladeforurening. Hvis der er steder, der ikke kan rengøres, er det bedre bare at afskære dem. Derefter vasker vi svampene grundigt i en stor mængde vand. Du kan bruge en tandbørste for at få de bedste rengøringsresultater. Vi lægger de vaskede mælkesvampe i en skål med et passende volumen og fylder det med koldt vand. Vi lader dem trække i tolv timer. I løbet af denne tid skal du skifte vand et par gange.

Hæld vand til madlavning i den angivne mængde i en gryde og tilsæt salt. Bring opløsningen i kog, og dypp de udblødte mælkesvampe i den. Vi koger i tredive minutter, sørg for at fjerne skummet.

Efter den angivne tid kastes svampene i et dørslag og skylles med en strøm af koldt rindende vand.

For at forberede saltlage bringes den angivne mængde vand i kog og tilsættes salt, allehånde ærter og laurbærblade. Kog i et minut og fjern det fra komfuret. Vask krukken og låget og steriliser på enhver bekvem måde. Læg stykker af skrællet hvidløg og dildparaplyer i bunden af ​​krukken. Læg de tilberedte mælkesvampe ovenpå. Fyld dem med varm saltlage og dæk dem løst til. Afkøl resten af ​​saltlage og opbevar i køleskabet. Vi efterlader svampene i en krukke ved stuetemperatur natten over. Og om morgenen tilføjer vi den resterende saltlage til glasset, da noget af det vil blive absorberet i svampene. Vi lukker mælkesvampene med et låg og sætter dem i køleskabet eller den kolde kælder. Efter tre til fire uger bliver svampene saltet og klar til at spise.