hjem
➠ Svampe
➠ Svampe til vinteren
➠ Saltning af mælkesvampe med kogning

Saltning af mælkesvampe med kogning

3260

Køkken Østeuropæisk

Kalorieindhold 16 kcal

Portioner 3 l.

Madlavningstid 14 dage

Proteiner * 1,8 gr.

Fedtstoffer * 0,8 gr.

Kulhydrater* 0,5 gr.

Indhold

I denne opskrift inviteres du til at sylte mælkesvampe på en lidt anden måde. Mælkesvampe udblødes ikke, men koges. I dette tilfælde kan svampe spises efter 2 uger. Kogte og derefter syltede mælkesvampe vil ikke kun være en god snack for dig, men du kan tilføje dem til forskellige retter.

ingredienser

Hvide mælkesvampe 6 kg Salt 200 gr. Sorte peberkorn smag Dildfrø smag

Madlavningsproces

Sorter svampene fra skovrester og fyld dem med koldt vand i 1-2 timer. Skyl dem derefter grundigt, fjern rødderne.

Læg svampene i en stor gryde. Bring svampe i kog ved høj varme.

Fjern skummet fra de kogte svampe.

Kog mælkesvampene ved svag varme, til de er møre. Efter 25-30 minutter sætter svampene sig til bunden, hvilket betyder, at de er klar.

Skyl de kogte mælkesvampe med rindende vand og læg dem i et dørslag.

Læg de kogte svampe i lag og med hætter nedad i en beholder til saltning.

Drys hvert lag til din smag med krydderier og salt med en hastighed på 40 g salt pr. 1 kg friske svampe eller ½ spsk. l. for ½ kg kogt.

Oven på svampene skal du lægge en serviet af deres stof, en flad tallerken og enhver last. Læg beholderen med svampe et koldt sted. Kontroller svampene med jævne mellemrum, og hvis der opstår skimmel, skal du skylle serviet og fjerne formen med en klud dyppet i eddike.7