hjem
➠ Svampe
➠ Svampe til vinteren
➠ Kold saltning af rækken

Kold saltning af rækken

704

Køkken Russisk

Kalorieindhold 20,8 kcal

Portioner 2 s.

Madlavningstid 45 minutter

Proteiner * 0,6 g

Fedtstoffer * 5,4 gr.

Kulhydrater* 0,8 gr.

Indhold

For elskere af forskellige svampesnacks vil jeg anbefale vidunderlige svampe - ryadovki. De vokser i rækker, og det er en fornøjelse at samle dem, behandlingsprocessen er slet ikke kompliceret. Jeg foreslår at forberede lækre sprøde rækker på den kolde måde. Jeg bruger denne opskrift hvert år og forsøger at forberede så mange svampe som muligt.

ingredienser

Roning 2 kg Hvidløg 2 stk. Salt 2 spsk Olivenolie 4 spiseskefulde

Madlavningsproces

Sorter grundigt igennem, fri for skovrester og skyl rækker i koldt rindende vand. Skær store prøver i flere dele.

Læg de forberedte rækker i en dyb metalbeholder og fyld med koldt vand. Sæt moderat varme på og bring det i kog, reducer derefter varmen og kog svampe i 15-20 minutter, omrør lejlighedsvis og skum det resulterende skum af.

Skræl hvidløg og skyl under koldt rindende vand. Mål den nødvendige mængde salt.

Skær den tilberedte hvidløg i tynde skiver.

Vask glassene grundigt i varmt vand med bagepulver, steriliser derefter mikrobølgeovnene ved maksimal effekt i 3-5 minutter. Hæld kogende vand over lågene eller kog op.

Dræn de svejsede rækker gennem en sigte eller dørslag, skyl godt med drikkevand og lad det stå et stykke tid for at tillade overskydende fugt i glasset. Placer rækkerne i bunden af den sterile krukke.

Derefter et par skiver hvidløg.

Drys med lidt salt.

Fyld således glassene helt med svampe, skiftevis med salt og hvidløg.

Hæld en spiseskefuld olivenolie i de fyldte krukker.

Spænd glassene godt med sterile låg og vend dem på hovedet, så saltet fordeles jævnt over rækkerne. Flyt derefter glassene til et køligt sted til opbevaring. Kan opbevares i køleskab eller kælder.

Server de færdige svampe.

Rækkerne viser sig at være ret aromatiske og appetitlige, de flyver øjeblikkeligt af bordet.

God appetit!

Lignende opskrifter

Syltet boletus med dild

Syltede blå ben med løg

Syltede svampe uden sterilisering

Syltede mælkesvampe til vinteren

Syltede svampe bedstemors opskrift

Kartofler med frosset smør

Syltede svampe uden at rulle

Syltet smør uden sterilisering

Syltede porcini svampe til vinteren

Syltede rækker i krukker til vinteren

Dåserækker til vinteren

Stegte kartofler med smør i en gryde

Roning til vinteren

Saltede svampe til vinteren

Ryadovka opskrifter

Svampe til vinteren