Tørsaltning med karvefrø og hvidløg
0
1445
Køkken
Østeuropæisk
Kalorieindhold
900 kcal
Portioner
8 havn.
Madlavningstid
25 minutter
Proteiner *
gr.
Fedtstoffer *
99 gr.
Kulhydrater*
gr.
Spidskommen og hvidløg er perfekte til spæk. Det er med disse krydderier, at de fleste spækelskere elsker processen med at salte det. For at få denne lækre snack skal du først vælge et stykke stykke spæk. Maven sidder godt. For det andet skal vi bruge groft salt, almindelig sten er fantastisk. For det tredje skal vi være tålmodige: baconen skal "lægge sig" i en blanding af salt og krydderier i mindst tre dage. I løbet af denne tid vil den blive fuldt saltet.
ingredienser
Madlavningsproces
Spæk er velegnet til saltning, både med og uden kødlag. Det er vigtigt, at produktet er frisk, med en god lugt, en ensartet behagelig farve og en blød hud. Det er bydende nødvendigt at skylle fedtet, rengøre det med en kniv, hvis nogen, og tørre det grundigt. Hvis stykket er stort, skærer vi det i mindre stykker - det vil gøre det mere bekvemt at behandle, opbevare og efterfølgende skære dem.
Hæld salt i en stor skål. Vi putter stykker bacon i saltet en efter en og drysser dem generøst på alle sider. Gnid saltet ind i overfladen af bacon med vores håndflader. Derefter sættes baconen i salt i en hvilken som helst beholder: beholder, gryde, skål. Vi lukker låget. Vi efterlader retterne med bacon i tre dage ved stuetemperatur, så det er godt saltet.
Efter denne tid tager vi bacon ud af fadene og renser det overskydende salt. Det vil være muligt at se, at kødlagene er blevet mørkere - det er normalt. Forresten kan du endda vaske spæk fra overskydende salt, først derefter skal du tørre hvert stykke tørt. Vi vasker og tørrer beholderen, hvori baconen blev saltet.
God appetit!