hjem
➠ Dej
➠ Tærtedej
➠ Choux wienerbrød til tærter med kål

Choux wienerbrød til tærter med kål

1614

Køkken Verden

Kalorieindhold 79,6 kcal

Portioner 6 havn.

Madlavningstid 20 minutter.

Proteiner * gr.

Fedtstoffer * 18 gr.

Kulhydrater* gr.

Indhold

Kåltærter er en salte wienerbrødsklassiker. Saftig, solid, rødmelig - de er gode som mellemmåltid og er ideelle til en snack. Vi tilbyder en variant af dejen til tærter med kål, som tilberedes ved hjælp af choux -metoden uden at tilføje æg. Produkter fremstillet på en sådan dej opnås med en tynd sprød skorpe, let og næsten luftig.

ingredienser

Vegetabilsk olie 3 spsk Mel 500 gr. Kogende vand 250 ml. Salt 1 knivspids

Madlavningsproces

Sigt mel i den angivne mængde i en volumetrisk skål, tilsæt salt, bland.

Hæld kogende vand i, rør hurtigt - der dannes klumper og heterogene melflager. Hæld den næste lugtfri vegetabilsk olie i den angivne mængde. Vi begynder at blande igen med en ske, og derefter går vi videre til æltning med hænderne.

Vi ælter dejen - ikke kølig, men ikke for blød, men trygt holder formen. Om nødvendigt kan du tilføje lidt mel. Vi ruller dejen til en kugle, smør den med et tyndt lag vegetabilsk olie og læg den i en plastikpose. Vi satte det i køleskabet i en time.

I mellemtiden "hviler" dejen, du kan forberede kålfyldet. Normalt hakkes kål tyndt og stuvet med tilsætning af løg og gulerødder til det er blødt. Før dannelsen af tærter skal fyldet afkøles til mindst en varm tilstand.