hjem
➠ Dej
➠ Tærtedej
➠ Choux wienerbrød til tærter i ovnen

Choux wienerbrød til tærter i ovnen

2014

Køkken Verden

Kalorieindhold 93,6 kcal

Portioner 6 havn.

Madlavningstid 20 minutter.

Proteiner * 1,5 gr.

Fedtstoffer * 5,2 gr.

Kulhydrater* 23,7 g

Indhold

Tærter lavet af denne dej er luftige og luftige. Vi forsyner vaniljedejen med en porøs, men let fugtig og fjedrende krumme. Sådanne crumpets opbevares godt og ældes ikke i lang tid i en forseglet beholder.

ingredienser

Kogende vand 150 ml. Mel (til dej) 3 spsk Melis 1 spsk Komælk 150 g Frisk gær 15 gr. Vegetabilsk olie 50 ml. Mel 500 gr. Salt 1 tsk

Madlavningsproces

Sigt mel til dej i en volumetrisk skål, tilsæt granuleret sukker, bland.

Hæld kogende vand i, rør hurtigt med et piskeris - der dannes en tyktflydende, klæbrig, tyk masse.

Hæld kold mælk i den resulterende blanding og bland grundigt med et piskeris. Vi kontrollerer blandingens temperatur - den skal være varm.

Skær frisk gær med hænderne i den resulterende varme masse, bland indtil den er opløst, og lad den stå et varmt sted i tyve til tredive minutter. Dejen skal stige i volumen og blive svampet, luftig.

Når den angivne tid er gået, hældes lugtfri vegetabilsk olie i dejen, tilsættes salt, blandes og begynder at tilsætte det sigtede mel. Ælt først dejen med en ske, og ælt derefter med dine hænder. Vi ælter dejen - blød, lydig og beholder sin form. Rul dejen til en kugle, læg den i en skål, stram den med husholdningsfilm og kom den et lunt sted til korrektur. Dejen skal fordobles til tre gange.