hjem
➠ Dej
➠ Tærtedej
➠ Choux wienerbrød på kogende vand til tærter

Choux wienerbrød på kogende vand til tærter

2217

Køkken Verden

Kalorieindhold 118 kcal

Portioner 6 havn.

Madlavningstid 20 minutter.

Proteiner * 2,4 gr.

Fedtstoffer * 7,2 gr.

Kulhydrater* 34,7 g

Choux wienerbrød på kogende vand til tærter

Indhold

Det vil tage bogstaveligt talt ti til femten minutter at ælte en sådan dej, hvorefter den er klar til skæring. Og dette på trods af at sammensætningen indeholder gær. Massen kræver ikke korrektur, og ved stegning stiger tærterne mærkbart i størrelse. Fyldet kan enten være salt eller sødt. Det vigtigste er, at det ikke er for flydende.

ingredienser

Vegetabilsk olie 3 spsk Mel 800 - 900 gr. Kogende vand 250 ml. Varmt vand 250 ml. Salt 1 tsk Melis 1 spsk Tørgær 11 gr.

Madlavningsproces

Sigt tre til fire spiseskefulde mel i en stor skål. Tilsæt salt, granulat og vegetabilsk olie. Bland godt.

Hæld kogende vand i, omrør hurtigt, indtil der opnås en homogen masse. Lad blandingen afkøle til den er varm.

Hæld tør gær i, bland grundigt. Hæld derefter varmt vand i den angivne mængde og tilsæt gradvist mel i dele.

Vi ælter dejen først med en ske, derefter med vores hænder. Massen skal vise sig at være blød, men beholde sin form. Den nødvendige mængde mel kan variere lidt, så tilsæt lidt.

Vi danner små koloboks af dejen - cirka 28-30 stykker opnås. Rul en kage ud af hver kolobok, læg fyldet og klem kanterne tæt. Steg tærterne i en stor mængde kogende olie på begge sider. Tør med et køkkenrulle efter stegning.