Grønne tomater som i haven

Skyl tomaterne grundigt i rindende vand, tør dem. I området med stilken laver vi flere punkteringer med et tandstikker.

Skræl hvidløg, vask fed og skær i store stykker. Mine chilipeber, tørre og skæres i ringe. Vi vasker greenerne, tørrer dem og hakker groft med en kniv.

Afhængigt af volumen og antal af de valgte dåser skal den angivne mængde salt, sukker, krydderurter, krydderier og eddike opdeles i lige store dele. Kom tilberedte urter, laurbærblade, peberkorn, hakket chili og hvidløg i rene, tørre krukker. Læg grønne tomater tæt ovenpå. Hæld salt og granulat over tomaterne. Hæld kogende vand over glassene med tomater, og hæld derefter eddiken i. Vi dækker dåserne med bliklåg og lægger dem i en beholder med koldt vand. Vandet skal være op til 2/3 af dåsernes højde. Vi sætter beholderen med de installerede krukker på komfuret, bringer vandet i kog og steriliserer tomaterne inden for femten minutter efter kogning.

Efter den angivne tid er gået, tager vi forsigtigt glassene ud og lukker dem med låg. Lad glassene afkøle og læg dem et køligt, mørkt sted til opbevaring.