hjem
➠ Aubergine retter
➠ Aubergine til vinteren
➠ Stegte auberginer i adjika til vinteren

Stegte auberginer i adjika til vinteren

2439

Køkken Russisk

Kalorieindhold 21,4 kcal

Portioner 1,5 l.

Madlavningstid 45 minutter

Proteiner * 0,6 g

Fedtstoffer * 3,1 gr.

Kulhydrater* 2,5 gr.

Indhold

Stegte auberginer, rullet i adjika, gennemblødt i saft og aroma, får ekstra skarphed på grund af den bitre peber. Auberginer skal tages ikke særlig store, de er saftigere.

ingredienser

Aubergine 1 kg Friske tomater 0,5 kg Paprika 1 kg Hvidløg 1 pc. Vegetabilsk olie smag Chili 2 - 3 stk. Salt smag Malet sort peber smag Bordeddike 9% 3 spsk

Madlavningsproces

Vask auberginerne, trim enderne af og skær dem sammen med skrællen i 5 mm tykke skiver.

Salt grøntsager, kom i en stor beholder. Lad det stå i 30 minutter, så bitterheden går væk fra dem. Vask derefter aubergineskiverne grundigt og tør dem med køkkenrulle.

Hæld vegetabilsk olie i en stegepande, steg ægplanterne på begge sider, indtil de er gyldenbrune. Aubergineskiverne absorberer meget olie.

Vask peberfrugter, fjern frø og skillevægge. Fjern skallen fra hvidløg, skær tomaterne i kvarte.

Vrid alt dette gennem en kødkværn eller kværn i en foodprocessor. Hæld eddike i den resulterende puré, tilsæt 3 spsk. vegetabilsk olie, salt og stødt peber, bland.

Smag til og tilsæt salt eller peber, hvis det er nødvendigt.

Steriliser dåser over damp, tør. Arranger stykker stegt aubergine i krukker, hæld adjika over dem. Fyld dåser op til deres bøjler, rul op. Opbevares køligt, mørkt.

God appetit!