Kategorier
Emner til vinteren
  1. hjem
  2. ➠ Andet kursus opskrifter
  3. ➠ Andet kursus for hver dag
  4. ➠ Julienne med svampe

Julienne med svampe

0
1423
Køkken fransk
Kalorieindhold 258,3 kcal
Portioner 4 port.
Madlavningstid 40 minutter
Proteiner * 9,3 gr.
Fedtstoffer * 17,6 gr.
Kulhydrater* 22,3 gr.
* pr. 100 gr. produkt
Julienne med svampe
Indhold

Til champignon julienne anbefaler vi at bruge skovsvampe. De giver en særlig, unik smag til det færdige fad. Og bag denne tykke, rige cremede svampeblanding i portionerede cocottemaskiner: i dette bind får julienne den nødvendige konsistens og har en ideel andel af en gylden skorpe med et saftigt indhold.

ingredienser

Madlavningsproces

trin 1 ud af 7
Læg de tørre svampe i en gryde, hæld kogende vand (300 ml) og lad det stå i en halv time. I løbet af denne tid bliver svampene lidt gennemblødte og begynder at afgive aroma og smag.
trin 2 ud af 7
Efter den angivne tid satte vi gryden på komfuret og kogte svampene i fem til syv minutter. Vi kasserer de færdige svampe i et dørslag og skyller med rindende vand. Opbevar den silede bouillon i en separat skål.
trin 3 ud af 7
Tør de vaskede svampe lidt og skær dem i små stykker.
trin 4 ud af 7
For at forberede saucen skal du sætte gryden på komfuret og varme til den er varm. Hæld melet i gryden og steg det i to minutter under konstant omrøring med en spatel. Tilsæt smør under konstant omrøring, lad det smelte og bland med mel. Vi steger i et minut.
trin 5 ud af 7
Varm fløden op til den er varm i mikrobølgeovnen eller på komfuret, og hæld den i en gryde med mel og smør i en tynd stråle. Rør kraftigt, så blandingen er homogen og uden klumper. Kog i et par minutter, indtil det er tyknet, og fjern det fra komfuret.
trin 6 ud af 7
Skræl løg og hvidløg og skær i små stykker. Varm smørret i en stegepande og steg løg og hvidløg deri, til det er let rødmet. Tilsæt hakkede svampe og et par spiseskefulde af den konserverede bouillon. Kog i et par minutter og fjern fra komfuret. Kom svampe, løg og hvidløg i den cremede sauce, rør rundt. Tilsæt salt, sort peber, revet muskatnød efter smag.
trin 7 ud af 7
Vi spredte den tilberedte blanding i portionerede keramiske forme. Riv osten og drys med julienne. Vi lægger formene på en bageplade. Forvarm ovnen til 200 grader og indstil bagepladen med forme til det midterste niveau. Bages i fem til syv minutter, indtil de er gyldenbrune. Pynt med krydderurter ved servering.

God appetit!

Lignende opskrifter

Efterlad en kommentar

Navn
E -mail
Tekst *