hjem
➠ Andet kursus opskrifter
➠ Andet kursus for hver dag
➠ Julienne med kylling, svampe, fløde og creme fraiche i ovnen

Julienne med kylling, svampe, fløde og creme fraiche i ovnen

738

Køkken fransk

Kalorieindhold 165,5 kcal

Portioner 4 port.

Madlavningstid 50 minutter

Proteiner * 13,1 gr.

Fedtstoffer * 9,8 g

Kulhydrater* 22,3 gr.

Julienne med kylling, svampe, fløde og creme fraiche i ovnen

Indhold

Elsker du julienne, som vi elsker ham? Cremet, med tilsætning af kyllingefilet og stegte svampe, bliver det til en god varm ret på festbordet. Tilberedt i små cocottemaskiner kan det pyntes med urter og serveres individuelt for hver gæst.

ingredienser

Kyllingefilet 300 gr. Friske champignoner 300 - 400 gr. Creme fraiche 15% 150-200 ml. parmesan ost 100 g Hvedemel 1 spsk Salt smag Malet sort peber 1 knivspids Vegetabilsk olie 2 - 3 spsk

Madlavningsproces

Skræl og skyl løgene, skær dem i halve på langs og skær i små tern. Vi vasker champignonerne, lægger dem på et køkkenhåndklæde og lader dem tørre fra vandet i 5-10 minutter.

Vi vasker kyllingefilet under rindende vand, fjerner filmene. Skær fileten så lille som muligt, eller før den gennem en kødkværn.

Hæld lidt vegetabilsk olie i en forvarmet pande og fordel kyllingefilet, tilsæt salt og peber og steg og lad det simre ved svag varme, til det er mørt.

Tilsæt vegetabilsk olie til en anden forvarmet pande og fordel svampene, steg dem ved medium varme, indtil væsken fordamper, og tilsæt derefter løg til dem. Rør rundt og steg i 3-4 minutter. Salt og peber inden slukning. Kombiner stegt filet og løg med svampe i en gryde.

Lad os begynde at lave saucen: hæld mel i en tør stegepande og steg det ved medium varme i 1-2 minutter. Når melet har fået en gylden nuance, tilsættes creme fraiche, salt og omrøres, og saucen bringes til en homogen tyk konsistens. Hvis der er dannet klumper i saucen, kan du sile den gennem en sigte.

Tilsæt saucen til kyllingen med svampe, tilsæt halvdelen af den fintrevne ost og bland.

Læg julienne i cocottemaskiner eller -forme, drys med den resterende ost ovenpå. Vi sætter julienne til at bage i en ovn, der er forvarmet til 180 grader i 15-20 minutter.

Når den er klar, fjernes formen med julienne fra ovnen, sættes den på en rist eller står og lader den stå i 5-10 minutter for at afkøle lidt. Derefter pyntes julienne med en kviste grøntsager og serveres, god appetit!