hjem
➠ Andet kursus opskrifter
➠ Andet kursus for hver dag
➠ Julienne med kylling og svampe med creme fraiche på en bageplade i ovnen

Julienne med kylling og svampe med creme fraiche på en bageplade i ovnen

2360

Køkken fransk

Kalorieindhold 148,3 kcal

Portioner 4 port.

Madlavningstid 70 minutter

Proteiner * 11,1 gr.

Fedtstoffer * 10 gr.

Kulhydrater* 15,6 gr.

Julienne med kylling og svampe med creme fraiche på en bageplade i ovnen

Indhold

Julienne er en lækker og meget mør varm forret, der traditionelt serveres i cocotteskåle, gryder eller små former. I dag vil vi begynde at tilberede julienne på en bageplade, dette vil ikke påvirke smagen på nogen måde, men denne madlavningsmulighed vil være nyttig for et stort firma i mangel af cocottemaskiner og gryder.

ingredienser

Kyllingebryst 1 pc. Friske champignoner 1 kg Løg 2 stk. parmesan ost 300 gr. Creme fraiche 15% 350 gr. Hvedemel 1 spsk Vegetabilsk olie 3 spsk Salt smag Malet sort peber smag

Madlavningsproces

Vi vasker champignonerne i rindende vand, tager et køkkenhåndklæde på og lader tørre i vandet i 10-15 minutter. Skær derefter svampene i små tern.

Pil løgene, skyl og skær dem i små tern. Kom svampene i en forvarmet pande med vegetabilsk olie, steg i 10-15 minutter, indtil væsken fordamper, tilsæt derefter løget, bland og steg, indtil det er gyldenbrunt.

Vi vasker kyllingebrystet under rindende vand, læg det i en gryde og kog det mørt i 20-25 minutter. Derefter tager vi deres bouillon ud, lægger på en tallerken og lader afkøle. Skær brystet i små tern og send det til panden med svampe og løg, salt og peber, bland og steg i 5-7 minutter.

Bland creme fraiche og mel i en lille beholder, og brug en mixer til at blande, så der ikke er klumper.

Kom saucen i en bradepande og rør konstant ved medium varme, kog til den er tyk.

Kom den færdige sauce i en gryde med svampe, løg og kylling, rør rundt og lad det simre ved svag varme i 7-8 minutter.

Smør en bageplade med vegetabilsk olie, fordel julienne på den, fordel den over hele overfladen, og drys med ost revet på et groft rivejern. Vi satte den til at bage i ovnen ved 190 grader i 25-30 minutter.