Julienne i ovnen

966

Køkken fransk

Kalorieindhold 176,4 kcal

Portioner 4 port.

Madlavningstid 75 minutter

Proteiner * 9,2 gr.

Fedtstoffer * 9,1 gr.

Kulhydrater* 17,9 gr.

Indhold

Traditionelt bages enhver julienne straks i ovnen i portionsbeholdere, så integriteten af brunostskorpen, under hvilken svampe eller kød i béchamelsovsen er skjult, ikke forstyrres. Men i Frankrig kaldes julienne slet ikke sådan en duftende gryde, men metoden til at skære unge grøntsager - i tynde strimler eller tynde ringe, takket være hvilken som helst grøntsagsret meget hurtigt bliver parat. Og i dag vil vi lave en meget mør og lækker julienne med tunge fløde, kylling og svampe.

ingredienser

Friske champignoner 400 gr. Kyllingebryst 2 stk. Løg 1 pc. Creme 20% 150 ml. Malet sort peber smag Salt smag Ost 100 g Hvedemel 1 spsk

Madlavningsproces

Kog kyllingebrystet i bouillonen til det er mørt, tilsæt salt og krydderier samt aromatiske rødder til smag. Dette tager dig ikke mere end 25 minutter efter, at brystet er kogt.

Skær det skrællede løg i små tern eller strimler, og steg det derefter i vegetabilsk olie, indtil det er gennemsigtigt.

Skær svampene i små skiver eller tern, tilsæt dem til løget og steg det hele sammen i et par minutter, og salt derefter efter smag.

Kom mel i gryden, rør rundt, så der ikke er klumper. Steg alt sammen i et par minutter mere under omrøring lejlighedsvis, indtil melet får en karamelfarve.

Tilsæt kraftig fløde til gryden, du kan købe speciel fløde til saucen. Svits svampene i fløde ved svag varme i cirka 5 minutter for at tykne saucen. Krydr champignonsaucen med salt og krydderier efter smag.

Adskil kyllingefilet med dine hænder i fibre eller skær i tern (du kan ikke koge fileten, men steg den rå, hak den meget fint, og gry den derefter sammen med svampene i saucen).

Kombiner kødet med champignonsauce i en gryde. Del juliennen i cocottemagerne.

Drys hver cocotte ovenpå med et tykt lag revet ost. Bag julienne i en ovn, der er opvarmet til 180-200 grader i 15 minutter eller under grillen, indtil osten bliver til en smuk, gyldenbrun skorpe. Til samme formål kan du bruge en mikrobølgeovn med funktionen "Grill". Rosy julienne serveres varm.

God appetit!