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Adjika aus Ratunda-Pfeffer

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Die Küche kaukasisch
Kaloriengehalt 64,6 kcal
Portionen 2 S.
Kochzeit 60 Minuten
Proteine ​​* 0,6 g
Fette * 1gr.
Kohlenhydrate* 6,3 gr.
* pro 100gr. Produkt
Adjika aus Ratunda-Pfeffer
Inhalt

Ratunda ist eine fleischige rote Paprikasorte, die sich von normalen Paprikas dadurch unterscheidet, dass sie leicht scharf schmeckt. Mit dieser Pfeffersorte kochen wir hausgemachtes Adjika. Peperoni und Knoblauch verleihen würzige Noten, während Tomaten den Geschmack mildern und ein wenig säuerlich machen.

Zutaten

Kochvorgang

Schritt 1 von 7
Wir waschen die Tomaten, legen sie auf ein Küchentuch und lassen sie 10-15 Minuten etwas trocknen. Dann die Tomaten halbieren und den Strunk entfernen.
Schritt 2 von 7
Zerkleinern Sie die Tomaten in Kartoffelpüree in einem Mixer oder passieren Sie einen Fleischwolf. Das Tomatenpüree in einen tiefen Topf geben.
Schritt 3 von 7
Spülen Sie die Ratunda und die Peperoni ab und verteilen Sie sie auf einem Handtuch, damit sie ein wenig austrocknen. Dann schneiden wir den Pfeffer in zwei Hälften, entfernen den Stiel und die Samen. Die Paprika in einem Mixer zerkleinern.
Schritt 4 von 7
Den Pfeffer in einen Topf zu den gehackten Tomaten geben, dann Salz und Zucker, Pflanzenöl hinzufügen, mischen und anzünden. Die Masse bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und unter gelegentlichem Rühren 15-20 Minuten köcheln lassen.
Schritt 5 von 7
Knoblauch schälen, abspülen und in einem Mixer mahlen.
Schritt 6 von 7
Den Knoblauch in die Pfanne zum Gemüse geben, gut mischen, weitere 5 Minuten kochen und vom Herd nehmen.
Schritt 7 von 7
Wir legen die heiße Adjika auf sterilisierte Gläser, ziehen sie mit gekochten Deckeln fest und drehen die Gläser auf den Kopf, decken sie mit einer Decke ab und lassen sie vollständig abkühlen. Dann stellen wir die Adjika zur Lagerung an einen kühlen dunklen Ort, wo sie bis zum Frühjahr gelagert werden kann.

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