Adjika Rote Bete mit Tomaten für den Winter

Die Rote Bete unter fließendem Wasser waschen, die Schale entfernen und erneut abspülen. Schneiden Sie das Wurzelgemüse in solche Stücke, dass es bequem ist, durch den Fleischwolf zu scrollen.

Fleischige Tomaten auswählen, waschen und die Haut quer einschneiden. In einen Topf geben, mit kochendem Wasser übergießen und etwa 20 Sekunden halten, dann kochendes Wasser einfüllen und mit kaltem Wasser abspülen. Die Tomaten schälen und halbieren.

Süße und scharfe Paprika waschen, Stiele, Saatkästen und Trennwände entfernen. Die Paprika halbieren und nochmals mit Wasser abspülen.

Äpfel waschen, schälen und entkernen. Äpfel auf einer feinen Reibe reiben.

Knoblauch schälen, abspülen und durch eine Presse geben.

Separat die Rüben, Tomaten und Paprika hacken. Die Rüben in einen Topf geben, Zucker hinzufügen, salzen, Pflanzenöl einfüllen. Mit einem Löffel gut umrühren. Die Masse anzünden, bei mittlerer Hitze eine halbe Stunde unter gelegentlichem Rühren kochen. Tomaten dazugeben, eine weitere halbe Stunde kochen, dabei umrühren nicht vergessen. Eine Mischung aus Paprika in die Masse geben und weitere 20 Minuten köcheln lassen. Dann gehackte Äpfel und Knoblauch dazugeben. Alles umrühren und 10 Minuten kochen lassen. Adjika vom Herd nehmen, in sterilisierte Gläser packen und aufrollen. Vollständig auskühlen lassen und im Keller lagern.