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Alexandria Osterkuchen mit gebackener Milch

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Die Küche Russisch
Kaloriengehalt 168 kcal
Portionen 3 Port.
Kochzeit 13 Uhr.
Proteine ​​* 5,6 g
Fette * 3,8 g
Kohlenhydrate* 32gr.
* pro 100gr. Produkt
Alexandria Osterkuchen mit gebackener Milch
Inhalt

Gebackene Milch verleiht Backwaren aus zartem, saftigem und lockerem Teig einen sehr angenehm weichen und cremigen Geschmack.

Zutaten

Kochvorgang

Schritt 1 von 7
In einer tiefen Schüssel Eier und Zucker mit einem Mixer mischen, bis sie sich vollständig aufgelöst haben.
Schritt 2 von 7
Die Milch erhitzen, aber nicht kochen, ein paar Teelöffel Zucker und Hefe dazugeben, ebenfalls umrühren, bis sie sich vollständig aufgelöst hat. Dann die entstandene Flüssigkeit in die Ei-Zucker-Mischung gießen und glatt rühren. Die Butter schmelzen und ebenfalls in den Sud einrühren.
Schritt 3 von 7
Die entstandene Masse mit Frischhaltefolie abdecken und 10-12 Stunden ziehen lassen. Während dieser Zeit geht der Teig mehrmals auf und ab, am Ende bildet sich wahrscheinlich eine dichtere ölige Kruste, die mit Rissen oder Kratern durch platzende Blasen bedeckt ist.
Schritt 4 von 7
Spülen Sie die Rosinen in kochendem Wasser ab, wenn Sie möchten, können Sie sie in starkem Alkohol einweichen, zum Beispiel in Cognac, damit die Kuchen duftender werden. Sie können auch andere Trockenfrüchte oder kandierte Früchte hinzufügen. Diese Zutaten zusammen mit dem Salz und Vanillezucker in den Sud einrühren.
Schritt 5 von 7
Das Weizenmehl portionsweise in den Teig sieben, dabei jede Portion vorsichtig umrühren. Dadurch entsteht ein weicher und sehr klebriger Teig. Mit einem Handtuch oder Frischhaltefolie abdecken und 1,5-2 Stunden gehen lassen. Während dieser Zeit vergrößert sich der Teig um das 2-3-fache, was bei der Auswahl einer Schüssel berücksichtigt werden muss.
Schritt 6 von 7
Bereiten Sie die Formen zum Backen der Kuchen vor, geben Sie den passenden Teig zu 1/3 seines Volumens hinein und lassen Sie ihn weitere 1,5 Stunden gehen. Der Einfachheit halber können Sie Ihre Handflächen mit Pflanzenöl einfetten, damit der Teig nicht daran klebt.
Schritt 7 von 7
Den Backofen auf 180 °C vorheizen, die Kuchen hineinlegen und 30 Minuten backen. Dann die Hitze auf 160°C reduzieren und weitere 15 Minuten halten. Mit einem Zahnstocher oder Bambusspieß lässt sich die Bereitschaft der Speisen überprüfen, sie sollten trocken aus der Rolle kommen. Die fertigen Kuchen auf Zimmertemperatur abkühlen und nach Belieben mit Zuckerguss und Konditorstreuseln bedecken.
Guten Appetit!

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