Omas Suppe mit Knödel in Hühnerbrühe

Der erste Schritt ist die Zubereitung von Hühnerbrühe. Dazu das Hähnchen abspülen, ggf. in Stücke schneiden und in einen Topf geben. Wasser einfüllen, Pfanne auf den Herd stellen. Bringen Sie das Wasser mit dem Hühnchen zum Kochen, entfernen Sie den Schaum mit einem Schaumlöffel und kochen Sie es langsam für 40 bis 45 Minuten. Zu Beginn des Kochens sofort Salz nach Geschmack, Lorbeerblätter und Töpfe mit Schwarz- und Piment hinzufügen. Nach Ablauf der angegebenen Garzeit nehmen wir das Hähnchen heraus und kühlen es auf eine angenehme Temperatur ab. Parallel zum Kochen der Brühe machen wir Gemüsebraten. In einer Pfanne etwas Pflanzenöl erhitzen und gehackte Zwiebeln und in dünne Würfel geschnittene Karotten hineingeben. Wir bringen das Gemüse zum hellen Bräunen und geben es in die Brühe. Wir entfernen das Hühnerfleisch von den Knochen und geben es auch in die Brühe. Dann die Kartoffeln in Stücke schneiden und alles zusammen 15 bis 20 Minuten weitergaren.

Während die Suppe kocht, den Knödelteig zubereiten. Brechen Sie dazu das Ei und trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb. Eigelb, weiche Butter, eine Prise Salz in eine Schüssel geben und alles zusammen mahlen. Milch einfüllen, Mehl hinzufügen - einen homogenen elastischen Teig kneten.

Schlagen Sie das Protein separat, bis ein fester Schaum entsteht. Den Schaum auf den gekneteten Teig verteilen und von oben nach unten vorsichtig vermischen.

Der Teig ist etwas dicker als bei Pfannkuchen.

Den entstandenen Teig sammeln wir mit einem Teelöffel (wir füllen den Löffel um etwa ein Drittel, da die Knödel beim Kochen zunehmen) und senken ihn in die kochende Suppe. Damit der Teig schneller in die Brühe geht, drücken Sie ihn mit einem zweiten Teelöffel heraus, wie auf dem Foto gezeigt. Die Knödel nicht länger als fünf Minuten kochen.

Wenn die Knödel fertig sind, schwimmen sie an der Oberfläche. Stell den Herd ab. Wir probieren die Suppe und fügen bei Bedarf mehr Salz hinzu. Den Dill waschen und mahlen. Das Grün in die Suppe geben. Lassen Sie das Gericht zehn bis fünfzehn Minuten unter dem Deckel ziehen.

Die fertige Suppe in tiefe Portionsschalen füllen und heiß servieren.