Eingelegte Auberginen für den Winter
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Die Küche
Russisch
Kaloriengehalt
42,4 kcal
Portionen
3 l.
Kochzeit
9 Minuten
Proteine *
1gr.
Fette *
5,1 gr.
Kohlenhydrate*
3,8 g
Aromatisiertes blaues Gemüse mit Knoblauch und Minze kann im Ganzen serviert werden oder durch Hacken und Hinzufügen von Kräutern und etwas Öl zu einem Salat werden. Eine sehr leckere und nicht standardmäßige Vorspeise, die Gärung braucht Zeit, aber es lohnt sich.
Zutaten
Kochvorgang
Waschen Sie kleine Auberginen (10-12 cm) gründlich aus Einstreu und Sand. Machen Sie jeweils in der Mitte einen Längsschnitt. Gießen Sie das Salz in die Schnitte (je 1,5 Esslöffel) und legen Sie das Gemüse in ein Sieb. 30 Minuten ruhen lassen, dann waschen und 5 Minuten auf einem Handtuch trocknen lassen.
Rühren Sie die Salzlake kräftig um, bis sich das Salz vollständig aufgelöst hat, und gießen Sie es in das Glas. Wenn das Glas immer noch nicht voll ist, fügen Sie mit Essig verdünntes Wasser im Verhältnis 1: 1 hinzu. Decken Sie das Glas mit einem Käsetuch ab, falten Sie es in der Mitte und binden Sie es zusammen. 2 Tage im Raum ruhen lassen, dann mit einem Plastikdeckel verschließen und in den Kühlschrank stellen.
Guten Appetit!