Aubergine für den Winter scharf mit Knoblauch
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Die Küche
kaukasisch
Kaloriengehalt
77,5 kcal
Portionen
2,5l.
Kochzeit
100 Minuten
Proteine *
0,7 g
Fette *
4,7 gr.
Kohlenhydrate*
19,7 g
Sie werden Ihre Gäste und Lieben mit dieser Vorspeise mit erstaunlichem Geschmack und Würze überraschen. Der Geschmack von Auberginen bestimmt eine besondere Art der Konservierung. Versuchen Sie, ein paar Gläser für den Winter zu machen.
Zutaten
Kochvorgang
Die Auberginen gut abspülen und in bis zu 1 cm dicke Scheiben schneiden. Dann in eine separate Schüssel geben, mit Salz bestreuen und eine halbe Stunde ruhen lassen, damit sie Saft geben und die Bitterkeit verschwindet. Nach dieser Zeit die Auberginen etwas auspressen und mit kaltem Wasser abspülen.
Entfernen Sie Stiele und Samen von scharfen und süßen Paprika. Anschließend die Paprika waschen und in Stücke schneiden. Den Knoblauchkopf schälen. Paprika und Knoblauch mit einem Mixer pürieren. Das Püree in einen Topf geben, die im Rezept angegebene Menge Pflanzenöl, Zucker und Salz hinzufügen und bei schwacher Hitze 5 Minuten kochen lassen. Dann Essig in einen Topf gießen, umrühren, 1 Minute kochen lassen und die Hitze ausschalten.
Decken Sie die Auberginengläser mit den Deckeln ab und stellen Sie sie in einen großen Topf mit heißem Wasser. Legen Sie ein Handtuch auf den Boden des Topfes. Das Wasser sollte nicht höher als das Niveau der Glasaufhänger sein. Sterilisieren Sie die Aubergine innerhalb von 30 Minuten nach Beginn des Kochens in einem Topf und bei schwacher Hitze. Dann rollen Sie die Gläser auf, drehen sie auf die Deckel und lassen sie einen Tag lang unter einer warmen Decke stehen. Bewahren Sie die geschnittene Aubergine scharf mit Knoblauch an einem kühlen Ort auf.
Essen Sie auf Ihre Gesundheit!