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Aubergine für den Winter mit Paprika und Knoblauch

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Die Küche Russisch
Kaloriengehalt 110,7 kcal
Portionen 2 S.
Kochzeit 150 Minuten
Proteine ​​* 1,1 gr.
Fette * 6,7 g
Kohlenhydrate* 28,2 g
* pro 100gr. Produkt
Aubergine für den Winter mit Paprika und Knoblauch
Inhalt

Auberginen werden normalerweise für den Winter in Tomatensauce geerntet. In diesem Rezept sind Sie eingeladen, sie in einer Paprika-Knoblauch-Sauce einzulegen. Ihre Vorspeise wird schön und bunt sein. Auberginen in große Stücke schneiden und in Öl anbraten. Kochen mit Sterilisation.

Zutaten

Kochvorgang

Schritt 1 von 8
Die Auberginen gut waschen und mit einem Geschirrtuch trocken tupfen. Dann in Kreise oder große Würfel schneiden. Die Auberginen in eine tiefe Schüssel geben und mit Salz bestreuen. Für diese Menge "Blau" reichen 2 TL. Salz. Auberginen und Salz gut mischen und 1 Stunde ruhen lassen. Während dieser Zeit verschwindet die Bitterkeit, die Auberginen geben ihren Saft ab, nehmen beim Braten nicht viel Öl auf und behalten ihre Form beim Kochen gut.
Schritt 2 von 8
Dann bereiten Sie eine Füllung für sie vor. Paprika (vorzugsweise tiefrot) von Stielen, Kernen und Trennwänden schälen und in Stücke schneiden. Schäle den Knoblauch. Sie können etwas scharfe Paprika verwenden, wenn Sie möchten.
Schritt 3 von 8
Paprika und Knoblauch in einem Fleischwolf mit mittlerem Rost verdrehen. Die resultierende Masse in eine Schüssel geben, die im Rezept angegebene Menge Essig und Zucker hinzufügen, gut mischen und eine Weile ruhen lassen.
Schritt 4 von 8
Die Auberginenstücke mit den Händen etwas aus dem Saft drücken und auf einem Handtuch trocken tupfen. Dann in mehreren Portionen in erhitztem Pflanzenöl braten. Die Auberginen von allen Seiten goldbraun braten.
Schritt 5 von 8
Übertragen Sie die gebratenen Auberginen aus der Pfanne auf den Teller, damit das Öl so glasig wie möglich ist. Während die Auberginen gebraten werden, sterilisieren Sie die Gläser und Deckel auf alle Fälle.
Schritt 6 von 8
Legen Sie die gebratenen Auberginen in Schichten und fest in vorbereitete Gläser und schichten Sie sie mit Pfeffer und Knoblauch. Füllen Sie die Gläser bis ganz nach oben.
Schritt 7 von 8
Anschließend die Auberginengläser nach den allgemeinen Regeln in einem separaten großen Topf 20 Minuten sterilisieren.
Schritt 8 von 8
Dann die Gläser verschließen, auf den Kopf stellen und unter einem "Pelzmantel" abkühlen.

Essen Sie auf Ihre Gesundheit!

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