Aubergine für den Winter mit Knoblauch
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Die Küche
Russisch
Kaloriengehalt
42,4 kcal
Portionen
3 l.
Kochzeit
1 d.
Proteine *
1gr.
Fette *
10,1 gr.
Kohlenhydrate*
3,8 g
Würzige Auberginen mit Knoblauch sind bei Festessen beliebt: Die Vorspeise ist würzig, aromatisch und passt zu fast jedem Gericht. Falls gewünscht, kann die Menge an Peperoni etwas reduziert werden.
Zutaten
Kochvorgang
Die Auberginenwürfel in ein Sieb geben und mehrmals gründlich mit Wasser abspülen, um den entstandenen Saft zu entfernen. Auf diese Weise werden wir die Bitterkeit in der Frucht los. Warten Sie, bis die überschüssige Feuchtigkeit vollständig abgeflossen ist, gießen Sie dann die Auberginen in die Pfanne, gießen Sie sauberes Wasser ein und stellen Sie die Pfanne auf den Herd. Nach dem Kochen Essig in das Gemüse gießen und 10 Minuten kochen lassen.
Für das Dressing die Peperoni von den Kernen schälen und waschen. Den Knoblauch schälen und die Spitzen entfernen. Knoblauch und Pfeffer in einen Fleischwolf oder eine Mixerschüssel geben und hacken. Pflanzenöl einfüllen und gründlich mischen, Sie erhalten eine Paste. Sie können Gemüse mit einem Messer hacken, aber Sie müssen es sehr fein schneiden.
Lassen Sie das Wasser aus der gedünsteten Aubergine ab, werfen Sie es in ein Sieb, mischen Sie Gemüse mit Pfeffer und Knoblauch in Öl. Den Salat in sterilisierten Gläsern anrichten. Die Gläser mit gekochten Deckeln aufrollen. Vollständig auf Raumtemperatur abkühlen lassen und erst dann zur Lagerung in die Kälte stellen.
Guten Appetit!