Aubergine für den Winter mit Knoblauch und Kräutern
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Die Küche
Russisch
Kaloriengehalt
29,7 kcal
Portionen
3 l.
Kochzeit
100 Minuten
Proteine *
0,7 g
Fette *
7gr.
Kohlenhydrate*
2,6gr.
Unsere Familie liebt Auberginen sehr. Sobald Auberginen in großen Mengen und zu einem günstigen Preis in den Regalen von Gemüseständen auftauchen, versuche ich daher, daraus einen duftenden Wintersnack zuzubereiten, damit diese Delikatesse bis zur nächsten Ernte hält.
Zutaten
Kochvorgang
Schneiden Sie die vorbereiteten Auberginen in mittelgroße Würfel. Mit Salz würzen und gut vermischen. Lassen Sie es etwa 25-30 Minuten einwirken, um die Bitterkeit loszuwerden. Gießen Sie die erforderliche Menge kaltes Wasser in einen Topf, salzen Sie und gießen Sie Essig ein. Zum Kochen bringen und dann die Auberginen 2-3 Minuten in mehreren Ansätzen kochen.
Werfen Sie die gekochte Aubergine in ein Sieb oder Sieb und geben Sie sie in einen tiefen Behälter. Knoblauch schälen, unter Wasser abspülen und durch eine Presse geben, dann zur Aubergine geben. Den Dill gründlich abspülen und überschüssige Feuchtigkeit abschütteln. Mit einem scharfen Messer fein hacken und zur Aubergine geben. Gießen Sie die erforderliche Menge Pflanzenöl ein.
Rühren Sie die Vorspeise gründlich um. Bereiten Sie Gläser vor, waschen und sterilisieren Sie sie im Ofen, in der Mikrowelle oder im Wasserbad. Die Deckel mit kochendem Wasser übergießen oder in einem Topf etwa 10 Minuten köcheln lassen. Die fertige Auberginen-Vorspeise mit Knoblauch und Kräutern in sterile Gläser geben.
Gläser mit Auberginen-Aperitifs in einen Topf geben und den Boden mit einem Küchentuch abdecken. Decken Sie die Gläser mit sterilen Deckeln ab und gießen Sie warmes Wasser über die Aufhänger der Gläser. Einen Topf mit Gläsern auf mittlere Hitze stellen und zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren und die Dosen je nach Größe der Dosen ca. 15-25 Minuten sterilisieren.
Entnehmen Sie vorsichtig die heißen Snackgläser und rollen Sie die sterilen Deckel mit einem Siegel auf. Drehen Sie die Auberginengläser auf den Kopf. In dieser Position etwa 12 Stunden vollständig abkühlen lassen, in eine warme Decke gewickelt. Dann die abgekühlten Gläser umdrehen und zur Aufbewahrung an einen kühlen, dunklen Ort stellen.
Guten Appetit!