Protein-Buttercreme zum Glätten des Kuchens
0
6196
Die Küche
Welt
Kaloriengehalt
285,6 kcal
Portionen
4 Port.
Kochzeit
20 Minuten.
Proteine *
7,3 gr.
Fette *
3,7 gr.
Kohlenhydrate*
61,8 g
Die Creme hat eine sehr angenehme seidige Textur. Durch das intensive Schlagen ist es auch recht fluffig. Der Sahne wird Zucker in Form eines heißen Sirups zugesetzt - dies sorgt für die charakteristische Weichheit und Geschmeidigkeit der fertigen Sahne, gleichzeitig aber auch für Dichte. Die Kombination von nach dieser Pudding-Technologie hergestellten Proteinen mit Butter garantiert eine gute Stabilität und Stabilität der Creme, die eine erfolgreiche Verwendung zum Nivellieren von Kuchen ermöglicht.
Zutaten
Kochvorgang
Um Zuckersirup zuzubereiten, geben Sie die angegebene Menge Kristallzucker in einen Topf und gießen Sie Wasser hinein. Mischen und auf den Herd stellen. Bringen Sie die Mischung zum Kochen und kochen Sie die Flüssigkeit unter Rühren, bis große Blasen und ein gelber Farbton entstehen. Es dauert ungefähr fünf bis sechs Minuten. Am Ende des Garvorgangs Zitronensäure hinzufügen, gut mischen und den Topf vom Herd nehmen.
Fügen Sie gut weiche Butter in kleinen Portionen hinzu. Nach der ersten Portion beginnen sich die Proteine zu verflüssigen - das ist normal. Bei der weiteren Zugabe ist auch eine leichte Schichtung der Masse zu beobachten - auch dies liegt im Normbereich. Wir führen die gesamte Ölmenge ein und schlagen weiter.
Wenn die Konsistenz der Creme homogen, dicht, glänzend und glänzend wird, stoppen wir die Arbeit des Mixers - die Creme ist fertig. Es kann sofort verwendet oder bis zur Verwendung gekühlt werden. Wenn die Masse nach dem Kühlschrank zu dick ist, schlagen Sie sie mit einem Mixer ein wenig - die Elastizität wird wiederhergestellt.
Guten Appetit!