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Proteincreme für Kuchen

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Die Küche Welt
Kaloriengehalt 285,6 kcal
Portionen 4 Port.
Kochzeit 20 Minuten.
Proteine ​​* 7,3 gr.
Fette * 3,7 gr.
Kohlenhydrate* 61,8 g
* pro 100gr. Produkt
Proteincreme für Kuchen
Inhalt

Für alle, denen es nichts ausmacht, über hausgemachte Kuchen zu zaubern, hat eine solche Creme alle Chancen, ein Favorit zu werden. Es ist einfach zuzubereiten, erfordert nicht viel Zeit und ist recht budgetär. Gleichzeitig ist es ideal in seinen Eigenschaften: dicht, dick, perfekt formstabil, auch bei Raumtemperatur stabil. Der Geschmack ist süß mit einer cremigen Note. Es kann verwendet werden, um Kuchen zu sandwichen, die Oberfläche eines Kuchens zu dekorieren, Kuchen zu füllen und Cupcakes zu dekorieren. Dies ist eine universelle Basisversion der Creme, die für fast alle Süßwaren geeignet ist.

Zutaten

Kochvorgang

Schritt 1 von 11
Gießen Sie das Eiweiß in eine hitzebeständige volumetrische Schüssel und fügen Sie Kristallzucker mit Vanille hinzu. Wir stellen die Schüssel auf ein Dampfbad - der Boden des Behälters berührt das kochende Wasser nicht und wird nur durch Dampf erhitzt.
Schritt 2 von 11
Rühre den Inhalt der Schüssel mit den Händen in kreisenden Bewegungen um, um die Zuckerkristalle aufzulösen.
Schritt 3 von 11
Allmählich wird die Masse weiß und schäumt. Es besteht keine Notwendigkeit, es in dieser Phase aktiv zu besiegen.
Schritt 4 von 11
Nehmen Sie einen Tropfen Masse und reiben Sie ihn zwischen den Fingern. Wenn keine Zuckerkörner zu spüren sind, stoppen wir das Erhitzen und entfernen die Schüssel mit Proteinen auf dem Tisch.
Schritt 5 von 11
Wir tauchen den Mischer in die erhitzte Masse und beginnen mit niedriger Geschwindigkeit zu arbeiten, wobei die Geschwindigkeit allmählich erhöht wird. Wir erreichen eine dicke, dichte Creme, die weiche Spitzen bildet. Während des Schlagens sollte die Masse auf eine kaum warme Temperatur abkühlen.
Schritt 6 von 11
Die weiche Butter in kleine Portionen teilen und Stück für Stück zur Proteincreme geben. Die Mischung nach jeder Zugabe gut schlagen. Die Creme verflüssigt sich zunächst etwas - das ist normal.
Schritt 7 von 11
Wenn mehr Butter hinzugefügt wird, beginnt die Masse zu verdicken und wird wieder dichter.
Schritt 8 von 11
Es folgt die Stufe einer kleinen Schichtung der Sahne - auch das ist normal, wir arbeiten mit einem Mixer weiter und fügen die restliche Butter hinzu.
Schritt 9 von 11
Nachdem die gesamte Ölmenge eingebracht wurde, einige Minuten schlagen - die Konsistenz nimmt ihr endgültiges Aussehen an.
Schritt 10 von 11
Die vorbereitete Creme kann auf Wunsch mit Farbstoffen abgetönt werden. Sowohl wasserlösliche Farbstoffe als auch Gelfarbstoffe funktionieren gut.
Schritt 11 von 11
Die fertige Creme füllen wir mit dem nötigen Aufsatz in eine kulinarische Tüte und dekorieren den Kuchen. Das Foto zeigt, was das Relief der Creme ist und wie gut sie ihre Form behält.

Guten Appetit!

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