Proteincreme für den Tortenboden
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Die Küche
Welt
Kaloriengehalt
292,8 kcal
Portionen
3 Port.
Kochzeit
20 Minuten.
Proteine *
14,5 g
Fette *
0,3 g
Kohlenhydrate*
66,2 g
Wenn Ihr Kuchen eine Creme benötigt, die eine luftig stabile Schicht bildet, ist dies die richtige Option. Durch ihre dichte Textur und das Vorhandensein eines Stabilisators in Form von Agar-Agar bildet die Creme eine hohe Schicht und behält ihre Größe trotz des Gewichts der darauf gelegten Kruste bei. Der Geschmack und das Aussehen einer solchen Creme lassen sofort an Soufflé, Marshmallows und Marshmallows denken, obwohl nur wenige ihrer Verkoster sofort erkennen, dass dies nur Proteine sind. Eine interessante Variante der Schicht, nicht wahr?
Zutaten
Kochvorgang
Stellen Sie den Topf auf den Herd und bringen Sie den Inhalt zum Kochen. Vergessen Sie nicht, ständig zu rühren. Kochen Sie die Flüssigkeit etwa fünf bis sechs Minuten lang, bis große Blasen auf der Oberfläche erscheinen und die Konsistenz nicht merklich dicker wird. Wenn Sie Zweifel an der Bereitschaft des Sirups haben, geben Sie einen kleinen Tropfen davon in ein Glas kaltes Wasser. Der Tropfen sollte sich verfestigen.
Gießen Sie gekochten heißen Sirup in die Proteine, ohne mit dem Schlagen aufzuhören. Wir führen es in einem sehr dünnen Strahl ein, damit die Proteine gleichmäßig aufgebrüht werden. Wenn der Sirup vollständig hinzugefügt wurde, wird die Sahne heiß. Als nächstes müssen Sie es weiter schlagen, bis die Masse auf Raumtemperatur zurückkehrt.
Fertig ist die Creme. Es ist sehr dick und dicht - es steckt buchstäblich ein Löffel darin. Bei Bedarf können Lebensmittelfarben hinzugefügt werden. Wenn wir über Gel sprechen, führen wir es sofort nach dem Sirup ein. Wenn es sich um einen trockenen Farbstoff handelt, lösen Sie ihn im Sirup auf, bevor Sie ihn dem Proteinschaum hinzufügen. Es wird empfohlen, die fertige Creme innerhalb von zwei Stunden nach der Zubereitung zu verwenden, da sie sich nach der angegebenen Zeit stabilisiert und ihre vorhandene Form annimmt - es ist unmöglich, eine saubere Schicht des Kuchens zu bilden.
Guten Appetit!