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Kasachisches Lamm Beshbarmak

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Die Küche Kasachisch
Kaloriengehalt 156,4 kcal
Portionen 6-Port.
Kochzeit 240 Minuten
Proteine ​​* 8,2 gr.
Fette * 7,3 gr.
Kohlenhydrate* 22,1 gr.
* pro 100gr. Produkt
Kasachisches Lamm Beshbarmak
Inhalt

Lamm ist die Hauptzutat in diesem köstlichen und herzhaften kasachischen Gericht, obwohl Beshbarmak aus verschiedenen Fleischsorten als klassische Option gilt. Wählen Sie zum Garen junges, ungefrorenes Fleisch, vorzugsweise mit Knochen. Aus Fleisch werden Lymphknoten entfernt und es wird empfohlen, es über Nacht zu salzen. Der Teig für Beshbarmak wird fest geknetet und die Nudeln werden kurz gekocht. Von den Gewürzen werden hauptsächlich Koriander, Pfeffer und Lorbeerblatt hinzugefügt.

Zutaten

Kochvorgang

Schritt 1 von 12
Das Lamm in große Stücke schneiden und in einen Kochtopf geben. Das Fleisch mit kaltem Wasser übergießen und auf den Herd stellen. Wenn die Brühe kocht, entfernen Sie den Schaum von der Oberfläche. Das Lamm bei schwacher Hitze und mit einem Deckel abgedeckt 3 Stunden garen.
Schritt 2 von 12
Nach 1,5 Stunden Garen Zwiebel und Karotten aus der Schale geschält in die Brühe geben. Gemüse ganz einlegen. Wenn das Fleisch zuvor nicht gesalzen wurde, salzen Sie die Brühe nach Belieben. Dann Koriander, schwarze Pfefferkörner und Lorbeerblätter für den Geschmack in die Brühe geben. Kochen Sie das Lamm so, dass sich das Fleisch leicht vom Knochen löst.
Schritt 3 von 12
Während das Lamm kocht, den Nudelteig kneten. Weizenmehl in eine Schüssel auf einem Sieb sieben, Eier aufschlagen, eine Prise Salz hinzufügen und Wasser aufgießen.
Schritt 4 von 12
Verwenden Sie einen Löffel, um den Teig zu ersetzen.
Schritt 5 von 12
Dann auf einen bemehlten Tisch legen und mit den Händen gut durchkneten. Der Teig für Beshbarmaknaya-Nudeln sollte ziemlich fest und mäßig elastisch sein. Fügen Sie also nach Belieben Wasser und Mehl hinzu. Den gekneteten Teig zu einem Brötchen rollen, in eine Tüte geben und 15 Minuten gehen lassen.
Schritt 6 von 12
Nach dieser Zeit den Teig in mehrere Stücke schneiden und jedes Stück zu dünnen Blättern rollen.
Schritt 7 von 12
Dann schneiden Sie die Blätter mit einem scharfen Messer in Diamanten beliebiger Größe. Diese Rohlinge mit Mehl bestäuben und etwas trocknen lassen.
Schritt 8 von 12
Das bis dahin gegarte Lamm aus der Brühe nehmen und in Stücke schneiden, auf einen separaten Teller geben und mit Piment bestreuen.
Schritt 9 von 12
Achten Sie darauf, die Fleischbrühe auf ein Sieb zu passieren, um gekochtes Gemüse und Gewürze zu entfernen. Dann die Hälfte der Brühe in einen separaten Topf geben. Er wird das Gericht servieren.
Schritt 10 von 12
In die restliche Brühe etwas reines Wasser geben, aufkochen und die Nudeln darin weich kochen, nur nicht zu lange kochen.
Schritt 11 von 12
Den Rest der Zwiebel schälen, in dicke Ringe schneiden und in Pflanzenöl oder Fett aus der Brühe glasig braten.
Schritt 12 von 12
Sammeln Sie nun Beshbarmak schön auf einer großen Platte. Darauf die gekochten Nudeln legen. Legen Sie die gebratenen Zwiebelringe und Lammstücke darauf. Beshbarmak mit frischen Kräutern dekorieren. Fleischbrühe in eine separate Schüssel geben.Es kann Hammel-Beshbarmak nach kasachischer Art serviert werden.
Guten Appetit!

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