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Beshbarmak vom Rind und Lamm

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Die Küche Kasachisch
Kaloriengehalt 166,7 kcal
Portionen 6-Port.
Kochzeit 150 Minuten
Proteine ​​* 10gr.
Fette * 9gr.
Kohlenhydrate* 22,1 gr.
* pro 100gr. Produkt
Beshbarmak vom Rind und Lamm
Inhalt

Dieses herzhafte, man könnte sogar sagen, dass ein sehr deftiges kasachisches Gericht von unseren Hostessen gerne zubereitet wird. Beshbarmak, gekocht aus verschiedenen Fleischsorten und in einem Kessel zusammen mit dünnen Nudeln und Brühe, wird Ihr köstliches Mittagessen und ein festliches Gericht sein. Kochen mit Rind und Lamm. Wir kneten den Teig mit unseren eigenen Händen, aber Sie können auch fertige Beshbarmak-Nudeln nehmen.

Zutaten

Kochvorgang

Schritt 1 von 15
Bereiten Sie zuerst alle Produkte für die Herstellung von Beshbarmak vor.
Schritt 2 von 15
Rind- und Lammfleisch in Stücke schneiden und mit kaltem Wasser abspülen.
Schritt 3 von 15
Das Fleisch in einen Kessel oder Topf mit dickem Boden geben und mit kaltem Wasser bedecken. Stellen Sie den Kessel auf hohe Hitze und bringen Sie die Brühe zum Kochen. Anschließend den Schaum von der Oberfläche entfernen und das Fleisch 2 Stunden bei schwacher Hitze garen. Es ist notwendig, dass das Fleisch gut gekocht ist und sich leicht vom Knochen trennen lässt.
Schritt 4 von 15
Während das Fleisch kocht, den Teig zubereiten. Mehl in eine Schüssel zum Kneten des Teigs sieben, Eier einschlagen, Salz und Wasser hinzufügen. Sie können die Wassermenge ändern, da Sie einen steilen Teig benötigen. Alles mit einem Spatel vermischen.
Schritt 5 von 15
Anschließend den Teig auf eine bemehlte Arbeitsplatte geben und mit den Händen gut durchkneten. Der Teig muss mindestens 10 Minuten geknetet werden. Dann zu einem Brötchen rollen, in eine Tüte geben und 30 Minuten ruhen lassen.
Schritt 6 von 15
Den ausgeruhten Teig mit einem Nudelholz zu einem dünnen Blech ausrollen.
Schritt 7 von 15
Dann schneiden Sie das Blatt zuerst in breite Streifen und dann in Rauten. Übertragen Sie die Teigstücke auf ein sauberes Handtuch, um sie etwas zu trocknen.
Schritt 8 von 15
Eine Stunde vor Garende des Fleisches die geschälten Karotten, Zwiebeln, Lorbeerblätter, Pfefferkörner in die Brühe geben und nach Belieben salzen.
Schritt 9 von 15
Das gekochte Fleisch aus der Brühe nehmen und in einzelne Fasern zerlegen oder in kleine Stücke schneiden.
Schritt 10 von 15
Alle Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden.
Schritt 11 von 15
Die Hälfte der gehackten Zwiebel braten, bis sie im Fett aus der Brühe durchsichtig ist. Wenn nicht genug Fett vorhanden ist, etwas Butter in die Pfanne geben.
Schritt 12 von 15
Den zweiten Teil der Zwiebel in einen separaten Topf geben und mit heißer Brühe bedecken, schwarzen Pfeffer hinzufügen und 2 Minuten bei schwacher Hitze kochen. Dann mit einem Schaumlöffel die Zwiebel auf einen Teller geben.
Schritt 13 von 15
Die Teigpastillen in der restlichen Brühe kochen, bis sie weich sind. Wichtig ist, dass sie beim Kochen nicht zusammenkleben, damit Sie portionsweise kochen können.
Schritt 14 von 15
Übertragen Sie die gekochten Diamanten in eine Pfanne mit Röstzwiebeln und mischen Sie sie gut.
Schritt 15 von 15
Jetzt kannst du Beshbarmak zum Servieren sammeln. Die Rauten der Nudeln und Zwiebeln aus der Pfanne auf eine große Platte legen. Fleischstücke darauf legen. Die in Brühe gedünstete Zwiebel auf das Fleisch geben.Die Brühe in Schüsseln gießen und frische Kräuter hinzufügen. Beshbarmak aus Lamm und Rind ist fertig. Sie können es an den Tisch servieren.

Guten Appetit!

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