Biskuitkuchen ohne Mixer

Wir nehmen die Eier vorher aus dem Kühlschrank, damit sie bis zur Teigzubereitung Zeit haben, Zimmertemperatur zu erreichen. Wir brechen die Eier in eine volumetrische Schüssel, fügen die angegebene Menge Zucker hinzu und beginnen mit einem Schneebesen von Hand zu schlagen. Es stellt sich heraus, dass es effektiv schlägt, wenn Sie kreisende Bewegungen ausführen und gleichzeitig die Masse von unten nach oben anheben. Wichtig ist, dass sich die Zuckerkristalle vollständig auflösen, die Ei-Zucker-Masse schäumt, eindickt, die Luftbläschen klein werden und die Mischung selbst luftdicht wird. Der Schlagvorgang kann etwa fünfzehn Minuten dauern.

Wir sieben das Mehl vor, um es weiter mit Sauerstoff anzureichern. Das Mehl portionsweise zur Ei-Zucker-Masse geben und nach jeder Zugabe mit einem Schneebesen durchkneten. Wenn die gesamte Mehlmenge hinzugefügt wurde und die Endkonsistenz des Teigs vollständig homogen ist, gießen Sie ein Backpulver über die Oberfläche des Teigs und mischen Sie ihn.

Der Backofen muss auf 180 Grad vorgeheizt sein. Wir fetten die Auflaufform auch vorher mit Öl ein oder bedecken sie mit geöltem Pergament. Wenn die Form aus Silikon besteht, müssen Sie sie nicht schmieren. Nach der Zugabe des Backpulvers den Teig sofort in die vorbereitete Form gießen, die Oberfläche ebnen und in den Backofen auf mittlerer Ebene stellen. Wir backen 40-45 Minuten. Während des Backens sollte der Keks merklich an Volumen zunehmen und gut bräunen. Während des Backens den Backofen nicht öffnen, sonst fällt der Teig ab. Erst am Ende des Garvorgangs können Sie den Ofen öffnen, um die Bereitschaft des Kekses zu überprüfen, indem Sie einen Zahnstocher hineinstecken: Kommt er trocken aus der Mitte des Kekses, ist er fertig.

Wir nehmen die Form mit dem Keks aus dem Ofen, lassen sie etwas abkühlen. Dann nehmen wir das Produkt aus der Form und lassen es vollständig abkühlen und legen es auf den Rost.