Biskuitrolle mit Sahne

Um einen Keks zu machen, benötigen wir im Kühlschrank vorgekühlte Eier. Wir schlagen sie in eine Schüssel aus, zusätzlich brauchen wir 3 Eigelb für den Teig, wir geben sie auch in die Schüssel, fügen 160 gr hinzu. Zucker und alles gut zu einem starken Schaum schlagen. Dann das Mehl und 20 gr in die Eimasse sieben. Stärke, Backpulver, Vanillin und Salz hinzufügen. Alle Zutaten mit Bewegungen von unten nach oben gut vermischen, damit die geschlagenen Eier nicht ausfallen. In einem Topf 30 gr erhitzen. Butter und 70ml. Milch. Milch und Butter zum Teig geben und vermischen.

Wir schalten den Ofen ein, um ihn auf 190 Grad zu erwärmen. Bedecken Sie zu diesem Zeitpunkt das Backblech mit Backpapier, verteilen Sie den Teig darauf und verteilen Sie ihn gleichmäßig über die Breite des Backblechs. Wir legen den Keks 10-12 Minuten in den Ofen, nicht mehr! Die Hauptsache ist, den Keks nicht zu übertrocknen, sonst bricht er.

Wir nehmen den fertigen Keks aus dem Ofen, drehen ihn auf die Oberfläche und rollen ihn zu einer Rolle. In dieser Form lassen wir es abkühlen.

Zu diesem Zeitpunkt werden wir uns mit der Sahne befassen: Zucker mit 90 ml mischen. Milch und anzünden. Zum Kochen bringen. Auf 40ml. Wir verdünnen die Milch mit Stärke und geben unter ständigem Rühren einen dünnen Strahl in die kochende Milch, bringen sie zum Eindicken, nehmen dann vom Herd und lassen sie abkühlen. Das Wichtigste ist, dass alle Produkte zur Herstellung der Creme Raumtemperatur haben, damit die Creme nicht abblättert. Die Butter mit einem Mixer zu einer luftig-weißen Masse schlagen und, ohne das Schlagen zu stoppen, die gekühlte Milchmasse portionsweise dazugeben. Zum Schluss Vanillin und Brandy-Kakaopulver in die Creme geben. Nochmals glatt rühren und die Creme ist fertig!

Wir falten unseren Keks auseinander, bestreichen ihn mit 2/3 der Sahne und rollen ihn fest zu einer Rolle. Wir verteilen es auf einer Schüssel und fetten es mit dem Rest der Sahne ein, ebnen es mit einem Spatel aus. Wir legen die Rolle in den Kühlschrank, damit sie abkühlt. Die fertige Rolle mit Puderzucker bestreuen und servieren. Genießen Sie Ihren Tee!