Biskuitkuchen mit Mascarpone

Wir teilen die Eier in Eiweiß und Eigelb. Geben Sie das Eigelb in eine Schüssel, fügen Sie Kristallzucker hinzu und beginnen Sie mit einem Mixer bei niedriger Geschwindigkeit zu schlagen, wobei Sie allmählich an Schwung gewinnen. Schlagen Sie die Mischung, bis der Schaum fast weiß ist. Wir geben die Proteine ​​​​in eine andere Schüssel, fügen Salz hinzu und schlagen mit einem Mixer, bis sie zu dichtem Schaum werden. In einem separaten Behälter das gesiebte Mehl mit Backpulver mischen. Gießen Sie die trockene Mischung portionsweise in das Eigelb und kneten Sie den Teig vorsichtig. Nachdem wir die gesamte Mehlmenge hinzugefügt haben, beginnen wir, die geschlagenen Proteine ​​​​einzufügen, auch in Portionen, und kneten den Teig vorsichtig von oben nach unten in kreisenden Bewegungen.

Den vorbereiteten Teig in eine gefettete Form füllen. Wenn Sie eine Silikonform verwenden, müssen Sie sie nicht schmieren. Heizen Sie den Backofen auf 180 Grad vor und stellen Sie die Form mit dem Teig auf die mittlere Stufe hinein. Wir backen den Keks 40-50 Minuten. Wir überprüfen die Bereitschaft am Ende des Backens, indem wir einen Zahnstocher in die Mitte stecken. Wenn der Zahnstocher trocken herauskommt, kann der Keks herausgenommen werden. Den fertigen Keks aus der Form nehmen und auf dem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

Um die Sahne zuzubereiten, schlagen Sie die Sahne und den Puderzucker mit einem Mixer, bis eine dicke, homogene Masse entsteht.

Mascarpone zur Schlagsahne geben und alles bei langsamer Geschwindigkeit mit einem Mixer oder einfach per Hand verrühren und mit einem Spatel vorsichtig durchkneten.

Schneiden Sie den abgekühlten Keks in drei gleichmäßige Kuchen.

Wir legen den ersten Kuchen auf eine Schüssel und fetten ihn mit der vorbereiteten Sahne ein.

Die gewaschenen und getrockneten Erdbeeren in dünne Scheiben schneiden und am Rand des Kuchens auf die Creme legen. Mit dem zweiten Tortenboden bedecken. Schmieren Sie den zweiten Kuchen mit einer Schicht Sahne und legen Sie die gehackten Erdbeeren aus. Mit dem dritten Kuchen bedecken.

Die Oberfläche und die Seiten des Kuchens mit einem Silikonspatel mit Sahne schmieren. Wir versuchen, Unregelmäßigkeiten auszugleichen und den Kuchen so reibungslos wie möglich zu gestalten.

Wir stellen den geformten Kuchen für mehrere Stunden in den Kühlschrank, damit er gut gekühlt und eingeweicht wird. Vor dem Servieren kann der Kuchen mit Erdbeeren garniert werden.