Fasstomaten mit Senf in einem Eimer
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Die Küche
Russisch
Kaloriengehalt
153,3 kcal
Portionen
3 l.
Kochzeit
14 Tage
Proteine *
0,9gr.
Fette *
0,2 g
Kohlenhydrate*
37,4 g
Tomaten, die kaum von Fässern zu unterscheiden sind, können zu Hause in einem Eimer gekocht werden. Die Hauptsache ist das Vorhandensein eines Kellers oder Kellers mit einer Temperatur von nicht mehr als zehn Grad. Saftige und reichhaltig eingelegte Tomaten sind eine unglaubliche Vorspeise für jeden Tisch. Versuch es!
Zutaten
Kochvorgang
Für eine Tomate eine Salzlake kochen: Salz in Wasser auflösen, Lorbeerblätter und Piment sowie Kristallzucker hinzufügen. Um herauszufinden, wie viel Wasser Sie benötigen, legen Sie die Tomaten zuerst in Eimer und gießen Sie das Wasser hinein. Dann in einen Topf gießen und aus dieser Wassermenge eine Salzlake zubereiten.
Tomaten abspülen, alle weichen oder verdorbenen Früchte entfernen - sie sind nicht zum Einlegen geeignet. Am Stielansatz die Tomate mit einer Ahle einstechen, damit sie die Salzlake beim Salzen besser aufnehmen. Stampfen Sie die Tomaten in einem Eimer fest und bedecken Sie sie mit einem großen Blatt Meerrettich, wobei Sie die Ränder fest in den Eimer wickeln.
Als nächstes müssen Sie die auf Raumtemperatur abgekühlte Sole in einen Eimer Tomaten gießen. Die Salzlake muss gefiltert werden, bevor sie in die Tomaten gegossen wird. Wählen Sie nach der Größe des Eimers einen Teller und legen Sie ihn fest in den Eimer, indem Sie ihn mit einer kleinen Last drücken. Lassen Sie den Tomateneimer drei Tage lang bei Raumtemperatur fermentieren.
Nachdem die Tomaten fermentiert sind, müssen sie noch etwa fünf Tage bei Raumtemperatur aufbewahrt und dann im Keller unter den Deckeln gelagert werden. Sie können sie sofort essen, aber es ist besser, die Tomaten einen Monat ziehen zu lassen. Lagern Sie das Werkstück nur an einem kühlen, dunklen Ort.