Borodino Brot in der Mulinex Brotbackmaschine
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Die Küche
Russisch
Kaloriengehalt
104,1 kcal
Portionen
6-Port.
Kochzeit
210 Minuten
Proteine *
4,4 gr.
Fette *
10,3 g
Kohlenhydrate*
23,1 gr.
Borodino-Brot unterscheidet sich grundlegend von anderen Brotsorten: dicht, schwer, aromatisch, mit einem spezifischen säuerlichen Geschmack. Seine Kruste ist dunkel und ziemlich dicht. Generell ist der Teig auf Roggenmehl immer launischer als auf Weizen, und es ist sehr wichtig, das Verhältnis von Wasser und Mehl zu beachten, um die gewünschte Konsistenz zu erhalten. Beim Gären sollte man wissen, dass es keinen üppigen Aufgang gibt, der Teig bleibt recht dicht.
Zutaten
Kochvorgang
Wir gehen zur nächsten Stufe über. Geben Sie 75 Milliliter Wasser mit Raumtemperatur, vierzig Gramm Roggenmehl, einen halben Teelöffel Trockenhefe, einen halben Esslöffel Trockenmalz und Koriander in eine Schüssel einer Brotmaschine. Wir stellen die Schüssel in das Gerät, schließen den Deckel, wählen Modus 9, stellen das Gewicht auf 750 Gramm und die gewünschte Krustenart ein. Der Brotbackautomat bestimmt selbst die Programmzeit. Wir drücken Start und warten auf das erste Tonsignal.
Wenn das Signal ertönt, gehen wir zur letzten dritten Stufe über. Das in der ersten Stufe gebrühte Malz, 360 Gramm Roggenmehl, 180 Milliliter Wasser mit Raumtemperatur, Salz, Honig, Pflanzenöl, Apfelessig und anderthalb Teelöffel Trockenhefe in einer Schüssel auf die gemischte Masse geben . Wir schließen den Brotbackautomaten und drücken die Taste „Start“.
Guten Appetit!