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Pistazien-Käsekuchen

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Die Küche europäisch
Kaloriengehalt 249,1 kcal
Portionen 8-Port.
Kochzeit 180 Minuten
Proteine ​​* 7,4 gr.
Fette * 15,3 g
Kohlenhydrate* 27gr.
* pro 100gr. Produkt
Pistazien-Käsekuchen
Inhalt

Wenn Sie Pistazien und Himbeeren mögen, dann bereiten Sie mit diesen beiden Zutaten gleich einen Käsekuchen zu. Die Käseschicht schmeckt nach Pistazien, und aus Himbeeren wird ein wenig Konfitüre gekocht, mit dem der Kekskuchen - die Grundlage des Käsekuchens - geschmiert wird. Wenn der Käsekuchen aufgegossen wird, ist er sehr appetitlich, mit einem zarten, weichen Keks und einer samtigen Quarkschicht.

Zutaten

Kochvorgang

Schritt 1 von 11
Zuerst müssen Sie einen Keks backen - den Boden des Kuchens. Trennen Sie dazu das Eigelb vom Eiweiß. Schlagen Sie das Eigelb mit 15 Gramm Zucker weiß, fügen Sie den Vanilleextrakt zu der resultierenden Masse hinzu.
Schritt 2 von 11
Pistazienpaste mit zwei Eiweiß verrühren, portionsweise zum geschlagenen Eigelb geben.
Schritt 3 von 11
Schlagen Sie das Eiweiß aus zwei Eiern mit einem Mixer, bis ein starker Schaum entsteht, fügen Sie den restlichen Zucker (30 Gramm) schrittweise hinzu, schlagen Sie die Masse, bis Sie stabile Spitzen erhalten.
Schritt 4 von 11
Mit einem Küchenspatel leicht und sanft das geschlagene Weiß unter die Eigelbmasse rühren, das gesiebte Mehl portionsweise an derselben Stelle hinzufügen. Eine nicht zu große geteilte Auflaufform mit Backpapier auslegen, den Teig in die Auflaufform gießen und ca. 25-30 Minuten bei 180°C backen.
Schritt 5 von 11
Machen Sie eine Käseschicht. Frischkäse und Zucker glatt rühren, der Käse sollte weich sein, wie Mascarpone oder Philadelphia. Sahne zur Masse geben, umrühren. Dann die Eier nacheinander dazugeben und die Masse gut durchkneten, damit sie glatt und homogen ist. Am Ende zwei Eigelb hinzufügen, alles noch einmal mischen.
Schritt 6 von 11
Sie können der Käsemasse auch ganze Himbeeren hinzufügen. Die Masse in eine geteilte Auflaufform mit dem gleichen Durchmesser wie der Keks geben. Den Käsekuchen bei niedriger Temperatur von 95 ° C 2,5-3,5 Stunden backen. Öffnen Sie den Ofen in den ersten zwei Stunden nicht, damit der Käsekuchen nicht herunterfällt. Ein Käsekuchen gilt als fertig, wenn er aufhört zu zittern (oder nur seine Mitte schüttelt, und selbst dann noch ziemlich viel). Der Käsekuchen sollte im ausgeschalteten Ofen abkühlen.
Schritt 7 von 11
Um die Himbeermarmelade zu kochen, geben Sie die Himbeeren und den Zucker in einen Topf, rühren und kochen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Die Speisestärke in 100 ml Wasser glatt auflösen, unter ständigem Rühren in einem dünnen Strahl zu den Himbeeren gießen.
Schritt 8 von 11
Die Marmelade bis zur Hälfte einkochen, bis sie sehr dick ist, dann die Hitze ausschalten und abkühlen lassen und vollständig eindicken.
Schritt 9 von 11
Sammeln Sie den Pistazien-Käsekuchen. Die erste Schicht ist ein Keks, der auf den Boden des Spaltrings gelegt wird.
Schritt 10 von 11
Legen Sie die Himbeermarmelade auf die Kruste (um Himbeermarmelade übrigens nicht zu kochen, können Sie sie im Laden kaufen).
Schritt 11 von 11
Den Käsekuchen auf eine Schicht Konfitüre legen und die Backwaren für eine Stunde in den Kühlschrank stellen.Die Oberseite des Käsekuchens nach dem Zufallsprinzip garnieren und servieren.

Guten Appetit!

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