Klassischer Käsekuchen mit Mascarpone

In einer tiefen Schüssel Zucker, Mehl, Backpulver, Salz und Zitronenschale vermischen. Trockene Zutaten gut vermischen.

Ei und Butter bei Zimmertemperatur, in Stücke geschnitten, zur Trockenmasse geben. Wir kneten alles gut mit einer Gabel. Nachdem wir einen homogenen Teig erhalten haben, rollen wir ihn zu einer Kugel, wickeln ihn mit Frischhaltefolie ein und stellen ihn für eine Stunde in den Kühlschrank.

Dann nehmen wir den Teig aus dem Kühlschrank. Decken Sie die abnehmbare Auflaufform mit Backpapier ab. Den Teig gleichmäßig auf dem Boden der Form verteilen und für 12-15 Minuten in den auf 220 Grad vorgeheizten Ofen geben. Wenn der Teig gebräunt ist, nehmen wir ihn aus dem Ofen und stellen ihn auf Raumtemperatur abkühlen.

Alle Zutaten für die cremige Füllung nehmen wir vorab aus dem Kühlschrank. In einer Schüssel Frischkäse, Mascarpone, Puderzucker und Vanilleschotenkerne vorsichtig vermischen. Mischen Sie alle Zutaten mit einem Schneebesen, ohne einen Mixer oder Mixer zu verwenden. Wenn Sie Frischkäse schlagen, wird er zu luftig, und beim Backen treten Luftblasen auf und der Käsekuchen knackt.

Dann geben wir die Eier jedes Mal einzeln hinzu und rühren die Masse gut um. Zuletzt die Sahne in einem dünnen Strahl hinzufügen, ohne das Rühren zu unterbrechen. Die cremige Füllung glatt rühren.

Wir umwickeln das Formular zusammen mit dem Boden mit zwei Lagen Folie von unten und an den Seiten. Wir wickeln die Form so ein, dass unser Käsekuchen langsam backt und nicht an den Seiten der Form klebt. Die Sahnefüllung vorsichtig auf den Boden gießen und 1 Stunde und 20 Minuten in den auf 160 Grad vorgeheizten Backofen geben. Es wird nicht empfohlen, die Backofentür während des Backens zu öffnen. Nach Ablauf der Garzeit den Backofen ausschalten, die Tür öffnen und den Käsekuchen im Backofen auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Dann nach dem Abkühlen vorsichtig zusammen mit der Folie aus dem Ofen nehmen, mit Frischhaltefolie abdecken und für 8-10 Stunden, besser über Nacht, in den Kühlschrank stellen.

Dann nehmen wir den Käsekuchen aus dem Kühlschrank, trennen den Käsekuchen mit einem scharfen Messer kreisförmig von den Seiten der Form. Wir nehmen den Käsekuchen aus der Form, legen ihn auf eine Schüssel, dekorieren mit Beeren und servieren. Genießen Sie Ihren Tee!