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Cheesecake New York ohne Wasserbad

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Die Küche europäisch
Kaloriengehalt 190,8 kcal
Portionen 6-Port.
Kochzeit 2.20 Uhr
Proteine ​​* 7,8 g
Fette * 5,7 g
Kohlenhydrate* 40gr.
* pro 100gr. Produkt
Cheesecake New York ohne Wasserbad
Inhalt

Für einen Käsekuchen ist es sehr wichtig, den richtigen Käse zu wählen. Philadelphia gilt als klassische Variante von Frischkäse für dieses berühmte amerikanische Dessert. Ähnliche Optionen von anderen Herstellern funktionieren auch. Es ist Frischkäse, kein Hüttenkäse, der Käsekuchen zu einem traditionellen Dessert in New York macht.

Zutaten

Kochvorgang

Schritt 1 von 7
Um den Käsekuchen zuzubereiten, ist es wichtig, Butter, Eier, Sahne und Frischkäse rechtzeitig aus dem Kühlschrank zu holen, damit sie bis zum Mischen Zeit haben, Zimmertemperatur zu erreichen. Wir lösen die Kekse aus der Verpackung und brechen sie in beliebige Stücke. In eine Mixerschüssel geben und fein zerkrümeln.
Schritt 2 von 7
Die Butter weich machen und mit den Keksbröseln vermischen, bis eine rieselfähige Masse entsteht. Wenn sie flüssig geschmolzen ist, kann sich Butter ungleichmäßig mit den Keksen vermischen und während des Backens aus der Form auslaufen.
Schritt 3 von 7
Die abnehmbare Form mit einem Durchmesser von 22-24 Zentimetern bedecken wir mit Pergament. Gießen Sie die Masse aus Keksen und Butter in eine Form und rammen Sie mit einer Kartoffelmühle den gesamten Boden entlang. Wir formen auch kleine Seiten. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen und die Form zehn Minuten hineinstellen. Der Kuchen sollte greifen und ziemlich braun werden. Danach nehmen wir sofort das Formular heraus und lassen das Produkt abkühlen.
Schritt 4 von 7
In einer großen Schüssel Frischkäse und Zucker mischen. Es ist besser, nur mit einem Spatel zu mischen, aber nicht mit einem Mixer, um die Mischung nicht mit Luft zu sättigen, wie dies beim Schlagen der Fall ist. Wir brauchen eine dichte Konsistenz der fertigen Creme. Eier nacheinander zum Käse geben, glatt rühren. Maisstärke hinzufügen. Flüssige Sahne einfüllen, glatt kneten. Keine Notwendigkeit, Sahne zu schlagen.
Schritt 5 von 7
Die vorbereitete cremige Füllung mit den Seiten auf die abgekühlte Kruste gießen. Wir klopfen den Boden der Form mehrmals auf die Tischoberfläche, damit überschüssige Luftblasen austreten und sich die Creme gleichmäßig „absetzt“.
Schritt 6 von 7
Backofen auf 200 Grad vorheizen. In einem heißen Ofen bei der angegebenen Temperatur die Käsekuchenform auf die mittlere Ebene stellen. Nach zehn Minuten die Temperatur auf 110 Grad senken und 1 Stunde und 15 Minuten backen. Wenn die Oberseite des Käsekuchens stark braun wird, decken Sie ihn mit Folie ab.
Schritt 7 von 7
Nach Ablauf der angegebenen Zeit Backofen ausschalten, Tür leicht öffnen. Wir halten den Käsekuchen noch eine Stunde in dieser Position. Anschließend eine Stunde vollständig abkühlen lassen, ein Messer zwischen die Form und den Rand des Käsekuchens ziehen und für mehrere Stunden in den Kühlschrank stellen. Ideal, wenn Sie das Dessert 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahren. Während dieser Zeit erreicht die Creme ihren Höhepunkt im Geschmack. Danach die geteilte Form öffnen und den Käsekuchen auf eine Servierplatte legen.

Guten Appetit!

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Kommentare (1) 2

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Oksana 26-06-2021 17:16
Bei mir knackt es aus irgendeinem Grund sehr ohne Wasserbad
Antworten
Site-Administration
2 Esslöffel Maisstärke hinzufügen.
Ksenia 14-01-2021 08:56
Und wie viel Frischkäse?
Antworten
Site-Administration
600 Gramm.

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