Käsekuchen mit Agar-Agar und Mascarpone
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Die Küche
europäisch
Kaloriengehalt
201,3 kcal
Portionen
6-Port.
Kochzeit
180 Minuten
Proteine *
4,3 gr.
Fette *
9,4 gr.
Kohlenhydrate*
31,9 gr.
Wir bieten Ihnen ein Rezept für einen sehr leckeren und zarten Käsekuchen gefüllt mit cremigem Mascarpone-Käse, unter einer duftenden Himbeerfüllung. In unserem Rezept verwenden wir Agar-Agar, ein natürlicher Ersatz für Gelatine mit den gleichen Eigenschaften. Den Boden für den Käsekuchen backen Sie selbst, keine fertigen Kekse verwenden. Als Ergebnis haben wir den zartesten Käsekuchen, der in Ihrem Mund schmilzt, vollständig von unseren eigenen Händen zubereitet.
Zutaten
Kochvorgang
Nach Ablauf der Zeit den Teig aus dem Kühlschrank nehmen, in eine mit Pergament belegte Auflaufform geben und gleichmäßig verteilen. Den Teig so verteilen, dass er auf die Seiten der Form mit einer Höhe von ca. 2-3 cm passt, mit einer Gabel durch den Teig stechen und für 20 Minuten in den auf 180 Grad vorgeheizten Backofen geben.
Zu diesem Zeitpunkt kümmern wir uns um die Füllung: Wir schlagen die Eier in eine tiefe Schüssel, fügen Zucker hinzu und schlagen mit einem Mixer 5-7 Minuten lang bei hoher Geschwindigkeit, bis die Masse aufhellt und an Volumen zunimmt. Dann reduzieren wir die Mixergeschwindigkeit auf niedrige Geschwindigkeit, fügen Mascarpone und Vanilleextrakt hinzu und mischen alles glatt.
Die Sahne in eine Form auf den Teig gießen, die Temperatur im Ofen auf 160 Grad reduzieren und den Käsekuchen 30-40 Minuten backen. Wenn es oben sehr gebräunt ist, können Sie es mit Pergament bedecken. Den fertigen Käsekuchen nehmen wir aus dem Ofen, lassen ihn etwas abkühlen und stellen ihn in den Kühlschrank. Während des Abkühlvorgangs wird die Füllung dicker.
Himbeergelee kochen: Wir brauchen Himbeersirup verdünnt mit Wasser 50:50 oder Himbeersaft. Den verdünnten Agar-Agar-Sirup in einem Topf mischen, die Himbeeren hinzufügen, anzünden und 6-8 Minuten kochen lassen. Dann filtern wir durch ein Sieb. Füllen Sie den vollständig abgekühlten Käsekuchen mit dem resultierenden Sirup und stellen Sie ihn für 3-4 Stunden in den Kühlschrank.
Guten Appetit!