Hähnchentabak auf einer Grillpfanne
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Die Küche
georgisch
Kaloriengehalt
196,1 kcal
Portionen
4 Port.
Kochzeit
50 Minuten
Proteine *
19,9 gr.
Fette *
29gr.
Kohlenhydrate*
5gr.
Wir bieten an, ein saftig-würziges georgisches Gericht zu kochen - Tabakhuhn. Diese Methode zum Kochen von Hühnchen unterscheidet sich darin, dass Sie den ganzen Vogel außerdem noch unter Druck braten müssen. Die wenigsten Menschen haben dafür eine spezielle Bratpfanne mit Schraubdeckel, also nutzen wir die zur Verfügung stehenden Mittel. Als Beladung können Sie beispielsweise einen mit Wasser gefüllten Topf oder einen Stein oder ein Glas mit einer Rolle nehmen.
Zutaten
Kochvorgang
Wählen Sie ein kleines Huhn, jung, damit das Fleisch zart ist. Wir waschen es, schneiden die überschüssige Haut ab, trocknen es mit einem Handtuch und schneiden es entlang des Brustbeins, ohne den Rücken zu berühren. Wir öffnen den Kadaver mit der Haut nach oben zu einer Schicht und schlagen ihn mit einem Küchenhammer über die Knochen und Gelenke, damit die Schicht weich und biegsam wird.
In einer kleinen Schüssel Zitronensaft, Paprika, Suneli-Hopfen, Salz und Knoblauch durch eine Presse mischen. Wir fetten die Karkasse von allen Seiten mit der resultierenden Mischung ein und reiben die Gewürze in die Haut und das Fleisch. Wir lassen den Vogel anderthalb Stunden marinieren. Das geruchlose Pflanzenöl in einer Grillpfanne erhitzen und das Hähnchen auf den Kopf stellen. Legen Sie ein Stück Butter auf die Oberfläche des Huhns.
Wir bedecken den Vogel mit einem Deckel oder einer umgekehrten flachen Platte mit kleinerem Durchmesser und legen das Gewicht darauf. Zum Beispiel ein Topf mit Wasser oder ein Glas mit einer Rolle. Bei mittlerer bis hoher Temperatur zehn Minuten braten, dann die Temperatur auf mittlere Temperatur senken und weitere zehn Minuten weitergaren.
Guten Appetit!