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Schmalz in Salzlake - das leckerste Rezept

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Die Küche Osteuropäer
Kaloriengehalt 770 kcal
Portionen 10 Port.
Kochzeit 6 Tage
Proteine ​​* GR.
Fette * 99gr.
Kohlenhydrate* GR.
* pro 100gr. Produkt
Schmalz in Salzlake - das leckerste Rezept
Inhalt

Unter den vielen Rezepten zum Einsalzen von Schmalz wird "Damenschmalz" separat unterschieden. Ob die Damen die Autoren dieses Rezepts sind, bleibt fraglich, aber das Schmalz erweist sich als ungewöhnlich zart (schmilzt im Mund) und duftend, für das es sowohl Frauen als auch Männer lieben. Für solches Fett wird nur gefiltertes Wasser genommen. Seinen "Damengeschmack" bekommt das Schmalz erst 5–6 Tage nach dem Salzen.

Zutaten

Kochvorgang

Schritt 1 von 5
Gießen Sie gefiltertes Wasser in eine separate Schüssel, fügen Sie Zucker und Salz hinzu und geben Sie gehackte Lorbeerblätter hinzu. Streuen Sie die Töpfe mit Pfeffer ganz oder gehackt in einen Mörser, damit mehr Pfefferaroma entsteht. Die Salzlake 3-4 Minuten kochen und dann abkühlen lassen.
Schritt 2 von 5
Wir waschen das zum Salzen ausgewählte Speckstück gut mit kaltem Wasser, kratzen die Haut mit einem Messer ab, trocknen es dann mit Servietten und schneiden es in beliebig große Stücke.
Schritt 3 von 5
Wir putzen und hacken den Schnittlauch in keiner Weise. Reiben Sie jedes Stück Speck mit gehacktem Knoblauch ein und geben Sie es zum Salzen in eine Schüssel. Wir legen den Speck nicht zu fest, damit die Stücke gut gesalzen sind.
Schritt 4 von 5
Dann Schmalz mit abgekühlter Salzlake gießen. Darauf legen wir eine flache Platte und eine beliebige Last. Das Schmalz lassen wir einen Tag bei normaler Haustemperatur in der Sole. Dann stellen wir es für weitere 5 Tage in einen Kühlschrank oder einen anderen kalten Ort.
Schritt 5 von 5
Nach dieser Zeit können Sie den Speck der "Damen" probieren. Wir nehmen Speckstücke aus der Salzlake, trocknen sie, wickeln sie in Folie ein und schicken sie in den Gefrierschrank.

Leckere und erfolgreiche Zubereitungen!

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