Diät-Quark-Muffins
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Die Küche
amerikanisch
Kaloriengehalt
149,2 kcal
Portionen
4 Port.
Kochzeit
30 Minuten.
Proteine *
8,9 gr.
Fette *
4gr.
Kohlenhydrate*
25,7 g
Um Diät-Muffins herzustellen, vergiss Weizenmehl, das Gluten enthält, und ersetzt es durch Maismehl. Eine solche Änderung wirkt sich auf die Textur des Desserts aus: Es wird dichter, aber gleichzeitig zarter. Anstelle von Zucker verwenden wir Honig und als Basisflüssigkeit verwenden wir fettarmen Kefir. Der Kaloriengehalt solcher Muffins ist im Vergleich zu ihrer klassischen Version deutlich geringer. Die Muffins sind sehr leicht, verursachen keine Verdauungsbeschwerden und passen perfekt in die Kinderspeisekarte.
Zutaten
Kochvorgang
Es ist sehr praktisch, den Muffin-Teig direkt in der Mixerschüssel zu kneten. Alternativ können Sie die Zutaten auch einfach in einer Schüssel mit einem normalen Schneebesen und Handstärke mischen. Hüttenkäse, Honig in einen Behälter geben, Kefir und ein Ei einfüllen. Alle Zutaten mit einem Mixer oder Schneebesen verrühren, bis eine flüssige Masse entsteht. Hüttenkäse kann Körner in der Masse geben, die sich nicht auflösen - das ist normal.
Alle Produkte miteinander vermischen, bis ein relativ homogener Teig, ähnlich einem fettarmen Sauerrahm, entsteht. Die Mischung kann zu flüssig erscheinen. Tatsache ist, dass sich Maismehl beim Backen anders verhält als Weizenmehl: Es nimmt Flüssigkeit gut auf und quillt auf, wodurch bereits bei geringer Menge eine ziemlich dichte Textur der fertigen Muffins entsteht.
Um die Ölmenge zu minimieren, verwenden wir Silikonbackformen, da diese nicht geschmiert werden müssen. Da sie weich und anschmiegsam sind, lassen sich auch sehr empfindliche Fertigprodukte nach dem Backen problemlos entnehmen. Wir füllen die Formen fast bis zum Rand mit dem fertigen Teig. Der Teig geht beim Backen kaum auf.
Den Backofen auf 180 Grad vorheizen und die Förmchen mit dem Teig hineinlegen. Wir backen ungefähr eine halbe Stunde. Wenn die Muffins gut gebräunt und fest sind, können Sie sie herausnehmen. Nach dem Backen die Muffins aus den Förmchen nehmen und servieren. Diese Diät-Muffins sind sowohl warm als auch kalt lecker.
Guten Appetit!