Dorado auf dem Grill

Wir reinigen den Fisch von den Schuppen, schneiden den Bauch ab, entfernen das Innere. Lassen Sie Kopf und Schwanz an Ort und Stelle, aber entfernen Sie die Kiemen. Wir spülen die vorbereiteten Kadaver gründlich mit fließendem Wasser ab und trocknen sie innen und außen mit Papiertüchern.

Wir schneiden jeden Fisch auf beiden Seiten mit einem scharfen Messer. Wir machen flache, kreuzförmige Einschnitte. Ihre Aufgabe ist es, den Beizprozess zu beschleunigen. Die Gewürze in einer kleinen Schüssel vermischen. Salz, Koriander, schwarzer gemahlener Pfeffer, trocken gemahlener roter Pfeffer, trocken gemahlener scharfer Pfeffer geben. Mahlen Sie alles zusammen, um es gleichmäßig zu mischen. Wir reiben jeden Fisch innen und außen mit diesen Gewürzen ein. Gießen Sie dann das Olivenöl über den Dorado und verteilen Sie es mit unseren Händen über alle Kadaver. Wir lassen den Fisch dreißig bis vierzig Minuten marinieren.

Nach Ablauf der Marinierzeit den Grillrost mit Pflanzenöl einfetten und den zubereiteten Fisch darauf legen. Wir schicken den Rost mit Glut zum Grill. Offenes Feuer ist nicht erlaubt. Wir backen den Dorado bis er weich ist - der Vorgang dauert ungefähr zehn Minuten.

Sobald der Fisch golden wird, sind Sie fertig. Vergessen Sie nicht, den Rost buchstäblich alle eineinhalb Minuten auf die gegenüberliegenden Seiten zu drehen, um eine gleichmäßige Wärmebehandlung zu erzielen.

Den fertigen Fisch nehmen wir vom Grill, legen ihn vorsichtig vom Rost auf einen Teller und servieren ihn heiß mit frischen Kräutern, Zitrone, Gemüse.