Hefeteig auf Sauerrahm für Torten
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Die Küche
Welt
Kaloriengehalt
138,1 kcal
Portionen
20 Port.
Kochzeit
180 Minuten
Proteine *
4,8 gr.
Fette *
7,8 g
Kohlenhydrate*
16,7 g
Sauerrahm ist eine großartige Zutat für jeden Teig. Durch den hohen Fettgehalt ersetzt es sowohl Butter als auch Milch im Teig und hält zudem Kohlendioxid zurück, wodurch der Gärprozess im Hefeteig verbessert wird. Pasteten auf einem solchen Teig haben eine luftige und feinporige Textur. Der Teig ist elastisch und lässt sich gut verarbeiten.
Portionen: 20
Zutaten
Kochvorgang
Gießen Sie Milch in eine Schüssel zum Kneten von Teig, vorzugsweise warm, fügen Sie Hefe hinzu, 1,5 EL. l. Zucker und 2 EL. l. Mehl. Alles mit einem Schneebesen vermischen und 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen, dabei das Geschirr mit einer Serviette abdecken. Dies wird Ihr Teig für den Test sein.
Wenn der Teig gut aufgeht, die Sauerrahm-Mischung darauf geben und mit einem Schneebesen vorsichtig umrühren. Dann das gesiebte Mehl portionsweise auf ein Sieb gießen und den Teig zuerst mit einem Schneebesen und dann mit den Händen durchkneten. Sie können den Teig auf die Theke übertragen und kneten, bis er nicht mehr an Ihrer Handfläche klebt.
Leckeres und erfolgreiches Backen!