Hefekuchen mit gebackener Milch und Cognac
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Die Küche
Russisch
Kaloriengehalt
173,1 kcal
Portionen
6-Port.
Kochzeit
9 Stunden.
Proteine *
3,2 gr.
Fette *
4,9 gr.
Kohlenhydrate*
33,6 g
Dieses Rezept ist perfekt für alle, die einen flauschigen, flauschigen und leichten Osterkuchen wünschen. Der Teig wird weich und zart und die Glasur macht den Kuchen süß. Jedes Mal wird ein solches Rezept immer beliebter, da es ausnahmslos alle Menschen am Tisch aufgrund ihres Geschmacks und ihres Aussehens ansprechen wird.
Zutaten
Kochvorgang
Gib 6 Eigelb und 5 Eiweiß in eine separate Schüssel: Ein Protein eignet sich zum Zuckerguss, aber vorerst kannst du es in den Kühlschrank stellen. Zucker mit Eiern in eine Schüssel geben. Butter schmelzen, hacken und ebenfalls zu den Eiern geben. Die Masse mit einem Mixer glatt rühren. Hefe mit Milch zur Eimasse geben und gut vermischen. Gießen Sie den Teig in zwei Schüsseln, damit er beim Ausdehnen Platz zum Wachsen hat. Decken Sie sie mit Handtüchern ab und legen Sie sie für 6-8 Stunden an einen warmen Ort.
Den Teig in einen großen Behälter geben, das Mehl durch ein Sieb passieren und zum Teig geben. Fügen Sie außerdem Salz und Vanillezucker hinzu. Den Teig gut und qualitativ kneten. Dies ist notwendig, damit in den Backwaren keine Hefe zu spüren ist. Der Teig klebt an Ihren Händen, daher müssen Sie sie regelmäßig mit Öl oder Wasser einfetten. Rosinen auf Cognac zum fertigen Teig geben und mischen. Den Teig wieder mit einem Handtuch abdecken und eine Stunde an einem warmen Ort abseits von Fenstern gehen lassen. Während dieser Zeit wächst der Teig 2-3 mal.
Kuchenformen mit Butter einfetten und mit Semmelbröseln bestreuen. Den entstandenen Teig kneten wir nicht, sondern legen ihn sofort in Formen aus. Durch diesen weichen Teig wird der Kuchen zart und luftig. Der Teig sollte nicht mehr als die Hälfte der gesamten Höhe der Form einnehmen. Bereits in den Formen den Teig weitere 30 Minuten ruhen lassen. Den Ofen auf 180 Grad vorheizen und den Kuchen backen. Wenn Sie eine große Kuchenform gewählt haben, dauert es etwa 60 Minuten, bei einer mittleren - 40 Minuten, bei einer kleinen - 25 Minuten.
Nehmen Sie das Protein aus dem Kühlschrank und fügen Sie Salz und Zitronensäure hinzu. Mit einem Mixer schlagen, bis der erste Schaum entsteht. Danach Puderzucker und Vanillin hinzufügen, weiter schlagen. Die Konsistenz sollte mittelstark sein, da sich eine zu dünne Glasur verteilt und eine zu dicke schwierig und hässlich aufzutragen ist.
Kuchen aus dem Ofen nehmen. Sie können den Reifegrad des Teigs durch Einstiche mit einem Zahnstocher überprüfen: Bleibt er trocken, ist der Teig fertig. Die Tortenoberseiten sofort mit Zuckerguss einfetten und dekorieren, denn der Zuckerguss greift nur den heißen Kuchen. Die Torten mit Osterpulver dekorieren und servieren. Guten Appetit!