Hefebagels mit Marmelade in Milch im Ofen

Der erste Schritt besteht darin, die Margarine vorher zu einem flüssigen Zustand zu schmelzen, so dass der Teig zum Zeitpunkt des Knetens auf Raumtemperatur abgekühlt ist.

Wir wenden uns der Zubereitung des Teigs zu. Gießen Sie Milch in eine Schüssel und erhitzen Sie sie auf eine Temperatur von fünfunddreißig bis vierzig Grad. Hefe in kleine Stücke brechen, in Milch gießen, Kristallzucker hinzufügen. Glatt rühren und an einem warmen Ort fünf bis zehn Minuten gehen lassen, um die Hefe zu aktivieren.

Danach das Ei in den Teig brechen, eine Prise Salz hinzufügen. Alles zusammen schütteln, bis es glatt ist.

Die geschmolzene und bereits vollständig abgekühlte Margarine einfüllen, mischen.

Das Mehl durch ein feines Sieb sieben und nach und nach in die flüssige Hefemasse geben. Wir kneten den Teig zuerst mit einem Löffel und gehen dann mit unseren Händen an die Arbeit. Der fertige Teig sollte eine mittlere Festigkeit haben: nicht zu weich, aber nicht zu steil.

Den gekneteten Teig zu einer Kugel rollen und in eine Plastiktüte geben. Wir binden die Tüte zu einem Knoten und schicken den Teig in dieser Form für zwei Stunden in den Kühlschrank.

Nach Ablauf der angegebenen Zeit nehmen wir den Teig aus dem Kühlschrank, lösen ihn aus dem Beutel, legen ihn auf eine mit Mehl bestäubte Arbeitsfläche und teilen ihn in vier gleiche Teile. Wir rollen jedes Teil und formen eine Kugel, danach rollen wir es zu einer runden Schicht von zwei bis drei Millimetern Dicke. Wir schneiden den Teig in ordentliche Sektoren. Es ist sehr praktisch, dafür ein Pizzamesser zu verwenden. Wir verteilen eine dicke Marmelade auf jedem Teil. Etwas weniger als ein Teelöffel. Nun falten wir den Bagel, indem wir den äußeren breiten Teil nach oben nach innen stecken, in Richtung des inneren schmalen Teils. Ebenso formen wir aus dem ganzen gerollten Teig Bagels.

Fetten Sie das Backblech mit etwas Pflanzenöl ein oder bedecken Sie es mit geöltem Pergament. Die geformten Bagels auf ein Backblech legen. Wir lassen sie vor dem Backen zehn bis fünfzehn Minuten stehen, damit die Produkte leicht wachsen.

Zu diesem Zeitpunkt heizen wir den Ofen auf 185 Grad auf. Ein Backblech mit vorbereiteten Bagels auf die mittlere Ebene legen und zwanzig bis fünfundzwanzig Minuten backen. Die Oberfläche sollte am Ende des Backens gut gebräunt sein.

Wir nehmen die fertigen Backwaren aus dem Ofen und bewegen sie mit einem flachen Spatel vom Backblech auf eine Servierplatte. Warm oder kalt servieren.