Gehackte Igel mit Reis wie im Kindergarten

Reis wird gründlich gewaschen und zehn Minuten in Salzwasser gekocht. Nachdem Sie das Müsli halbfertig gemacht haben, falten Sie es in ein Sieb, spülen Sie es erneut aus und lassen Sie es kurz stehen, damit das Glas überschüssige Feuchtigkeit hat. Das Hackfleisch in eine Schüssel geben. Die zartesten "Igel" werden übrigens aus einer Mischung aus Hähnchen- und Schweinehackfleisch im Verhältnis eins zu eins gewonnen. Obwohl sich natürlich jedes hochwertige Hackfleisch nach persönlichen Vorlieben für die Zubereitung solcher Frikadellen eignet. Das Hackfleisch in einer Schüssel mit abgekühltem halbgekochtem Reis, Ei, Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken. Das Hackfleisch mit den Händen glatt kneten. Schlagen Sie es leicht gegen den Boden der Schüssel, damit es dickflüssiger wird. Aus der vorbereiteten Fleischmasse formen wir Kugeln mit einem Durchmesser von vier bis fünf Zentimetern. Wir rollen sie fest in unseren Händen, damit die Oberfläche glatt ist. Dann rollen wir die vorbereiteten Kugeln in Mehl.

Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen, bis es heiß ist. Die geformten Frikadellen in heißes Öl legen und bei mittlerer bis hoher Ofentemperatur von allen Seiten anbraten.

Mischen Sie in einem separaten Behälter das Tomatenmark und ein Glas Wasser. Mit Salz abschmecken und mischen. Die Tomatenflüssigkeit in die Pfanne zu den gebratenen Frikadellen geben, vorsichtig umrühren und die Sauce zum Kochen bringen. Nach dem Kochen die Temperatur auf ein Minimum reduzieren, die Pfanne mit einem Deckel verschließen und die "Igel" zehn Minuten köcheln lassen.

Mischen Sie separat saure Sahne, Mehl und das restliche halbe Glas Wasser. Rühren Sie aktiv mit einem Schneebesen, damit keine Klumpen zurückbleiben. Die Sauerrahm-Mehl-Flüssigkeit in einer Pfanne mit Tomatensauce in dünnem Strahl unter gleichzeitigem Rühren gießen.

Wir probieren die entstandene Soße und fügen bei Bedarf mehr Salz und Gewürze hinzu. Die Pfanne wieder mit einem Deckel verschließen und weitere zehn Minuten bei niedriger Temperatur köcheln lassen.

Lassen Sie die fertigen "Igel" in der Soße unter dem Deckel zehn bis fünfzehn Minuten ziehen. Das Gericht hat Zeit, etwas abzukühlen und wird geschmacklich reicher. Beim Servieren können Sie Portionen mit gehackten Kräutern bestreuen.