Gehackte Igel mit Reis in einer Pfanne mit Soße
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Die Küche
Russisch
Kaloriengehalt
138,5 kcal
Portionen
4 Port.
Kochzeit
60 Minuten
Proteine *
4,1 gr.
Fette *
2,6gr.
Kohlenhydrate*
14,2 g
Hackfleisch für "Igel" ist anders: zum Beispiel aus einer Mischung aus Rindfleisch mit Schweinefleisch oder Hühnchen und Schweinefleisch. Es wird jedoch empfohlen, Langkornreis zu verwenden. Seine hohen Körner fallen nach dem Schmoren besonders auf und ähneln wirklich Igeldornen. Die Soße für solche Fleischbällchen ist pflanzlich - sie hat einen reichen Geschmack und eine dicke Konsistenz. Als Beilage eignen sich gut gekochte Kartoffeln. Vor dem Hintergrund seines krümeligen stärkehaltigen Fruchtfleisches ist der Geschmack von "Igeln" in der Sauce sehr ausdrucksstark zu spüren.
Zutaten
Kochvorgang
Den Reis in ein Sieb geben und unter fließendem Wasser gut abspülen. Lassen Sie das Wasser vollständig abtropfen und gießen Sie den Reis in eine Schüssel mit dem Hackfleisch. Wir fügen auch nach Geschmack Salz hinzu, eine Mischung aus gemahlenem Paprika und Suneli-Hopfen. Alles gut mit einem Löffel oder den Händen vermischen.
Aus Hackfleisch mit Reis formen wir kleine Frikadellen. Um sie dicht zu machen und nicht auseinanderzufallen, werfen wir die Hackfleischbällchen zwischen die Handflächen, verdichten sie und rollen sie dann glatt. So entweicht Luft aus dem Hackfleisch und die Frikadelle wird stärker. Legen Sie die geformten "Igel" bis zum Schmoren in den Kühlschrank.
Meine Paprika, frei von Kernen und Stielen, in kleine Stücke geschnitten. In einer tiefen Pfanne das Pflanzenöl erhitzen und das vorbereitete Gemüse hineinlegen: gehackte Zwiebeln, geriebene Karotten und Paprikastücke. Die Gemüsemischung bei mittlerer Temperatur anbraten, bis die Karotten weich sind. Dies dauert ungefähr zehn Minuten.
Gießen Sie kochendes Wasser in die Frikadellen, legen Sie das Lorbeerblatt hinzu und schließen Sie die Pfanne mit einem Deckel. Kochen Sie das Gericht für vierzig Minuten. Während dieser Zeit wird die Soße dicker, wenn das Gemüse überkocht. Die Fleischbällchen werden mit Gemüsesäften gesättigt, und der Reis quillt, kocht und kommt auf der Oberfläche des Hackfleischs heraus - es bilden sich "Igel".
Guten Appetit!