Gehackte Igel mit Reis im Ofen mit Soße

Es ist besser, Hackfleisch für Frikadellen zu verwenden, die gemischt werden: Schweinefleisch und Rindfleisch zu gleichen Anteilen. Die Textur des Hackfleisches sollte feinkörnig sein – damit der Reis sich harmonisch in die Fleischmasse „einbaut“ und das fertige Gericht Zeit hat, weich zu garen. Wir legen das Hackfleisch in eine volumetrische Schüssel und brechen die Eier darauf. Gießen Sie den Reis in ein Sieb und spülen Sie ihn unter fließendem Wasser gründlich ab, bis er transparent wird. Lassen Sie das gewaschene Müsli leicht trocknen, damit das Hackfleisch nicht zu viel Feuchtigkeit bekommt, und gießen Sie es in eine gemeinsame Schüssel.

Hackfleisch nach Geschmack salzen und schwarzen Pfeffer hinzufügen. Mischen Sie die Zutaten gründlich mit den Händen oder mit einem Löffel, bis Sie eine relativ homogene Masse erhalten. Das gekochte Hackfleisch legen wir beiseite.

Die Zwiebeln schälen, waschen und der Länge nach in dünne Federn schneiden.

Die Karotten von der oberen Haut schälen, waschen und auf einer groben Reibe reiben. Im nächsten Schritt wird das Gemüse in eine Auflaufform gelegt. Davor kann man Zwiebeln mit Karotten in einer Pfanne weich braten, oder man lässt sie roh und backt sie in dieser Form mit den „Igeln“. Im ersten Fall wird die Soße homogener, da das Gemüse gekocht wird, bis es vollständig weich ist. Im zweiten Fall bleiben die Zwiebeln und Karotten dekoriert und die Soße wird strukturierter.

Die Zubereitung für die Soße machen wir in einer separaten Schüssel: Mischen Sie die saure Sahne, Tomatenmark, Salz und schwarzen Pfeffer nach Geschmack. Wasser in der angegebenen Menge einfüllen und mischen.

Die Hälfte der Gesamtmenge an gehackten Zwiebeln und geriebenen Karotten in eine mit Pflanzenöl gefettete Auflaufform geben. Mit Sauerrahm-Mischung gießen.

Aus dem vorbereiteten Hackfleisch formen wir runde Frikadellen und rollen jede Kugel gut zwischen den Handflächen. Wir setzen die zukünftigen "Igel" auf Gemüse mit Soße.

Die restlichen Karotten und Zwiebeln in einer gleichmäßigen Schicht auf die Frikadellen legen. Den zweiten Teil der Sauerrahmmischung darübergießen. Wir schließen das Formular mit einem Deckel. Wenn nicht, können Sie die Form mit Folie abdecken (glänzende Seite nach innen) und die Ränder gut zusammendrücken.Wir legen die Form in einen auf 190 Grad vorgeheizten Ofen auf der mittleren unteren Ebene. Wir backen das Gericht fünfzig Minuten lang.

Nach Ablauf der angegebenen Zeit nehmen wir das Formular heraus, öffnen den Deckel und bestreuen die Schüssel gleichmäßig mit geriebenem Käse auf einer groben Reibe. Wir geben die "Igel" zurück in den Ofen und backen ohne Deckel weitere fünf Minuten, bis der Käse vollständig geschmolzen ist.

Wir nehmen die fertigen Frikadellen aus dem Ofen und servieren sie sofort auf den Tisch. Als Beilage eignen sich gut gekochte Kartoffeln und beliebiges Gemüse.