Gehackte Igel mit Reis in einem Topf mit Soße
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Die Küche
Russisch
Kaloriengehalt
149,9 kcal
Portionen
4 Port.
Kochzeit
60 Minuten
Proteine *
7,6 gr.
Fette *
12,8 g
Kohlenhydrate*
16,5 g
Gehackte Igel sind vielen Hausfrauen bekannt, vor allem in Familien mit kleinen Kindern. Das Gericht ist interessant für sein Aussehen und macht schon den Kleinen Appetit. Um ein wenig natürliche Säure hinzuzufügen und den Geschmack von Hackfleisch hervorzuheben, bereiten wir die Sauce auf Tomatenbasis in unserem eigenen Saft zu. Vor dem Schmoren in einem Topf können Igel schnell goldbraun gebraten werden - dadurch wird ihr Geschmack besonders reichhaltig. Wenn Sie überschüssiges Fett in der Schüssel vermeiden möchten, legen Sie die "Igel" zum Schmoren roh.
Zutaten
Kochvorgang
Das Hackfleisch in eine große Schüssel geben (Sie können jede gemischte Version von Hackfleisch nach Geschmack verwenden), das Ei aufschlagen, die vorbereiteten Röstzwiebeln hinzufügen. Wir waschen den Reis in Wasser vor, trocknen ihn und gießen ihn auch in das Hackfleisch. Die Mischung mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken und gründlich mit den Händen oder mit einem Löffel vermischen.
Das fertige Hackfleisch schlagen wir etwas ab, um eine höhere Viskosität und Dichte zu erreichen. Werfen Sie es dazu einige Minuten lang in Form eines Klumpens auf den Boden der Schüssel. Dann formen wir mit in kaltem Wasser getauchten Händen Frikadellen der gewünschten Größe. Wir rollen die Fleischbällchen gut zwischen den Handflächen - so werden die "Igel" schön und regelmäßig geformt.
Optional können Sie die geformten Frikadellen vor dem Schmoren in einer Pfanne anbraten. Dies fügt zusätzliche Kalorien hinzu, aber es wird auch den Geschmack erheblich bereichern. Sie müssen nur das Aussehen einer goldbraunen Kruste von allen Seiten erreichen, indem Sie Fleischbällchen bei hoher Temperatur braten.
Stellen Sie den Topf auf den Herd und erhitzen Sie die Soße zum Kochen. Wir senken die vorbereiteten Fleischbällchen hinein und tauchen sie auf den Boden. Wir schließen die Pfanne mit einem Deckel und lassen die Schüssel vierzig bis fünfzig Minuten köcheln. Während dieser Zeit wird das Hackfleisch weich, der Reis quillt und kommt an die Oberfläche: Die Frikadellen werden zu "Igeln".
Fertige "Igel" enthalten im Großen und Ganzen bereits eine Beilage in Form von Reis. Daher sollten sie mit einer Gemüsebeilage serviert werden. Dies kann entweder ein frischer leichter Salat oder ein Gemüseeintopf sein. Als Zugabe eignen sich gut ein Löffel Sauerrahm und aromatisch gehackte Kräuter.
Guten Appetit!