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Gehackte Igel mit Reis in Sauerrahmsauce in einer Pfanne

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Die Küche Russisch
Kaloriengehalt 174,8 kcal
Portionen 6-Port.
Kochzeit 50 Minuten
Proteine ​​* 7,1 gr.
Fette * 9,3 gr.
Kohlenhydrate* 14,5 g
* pro 100gr. Produkt
Gehackte Igel mit Reis in Sauerrahmsauce in einer Pfanne
Inhalt

Sauerrahmsauce eignet sich perfekt zum Schmoren von Frikadellen mit Reis: Sie ist zart und hat eine zarte Säure, die den reichhaltigen Fleischgeschmack erfolgreich unterstreicht. Es gibt noch eine Nuance, die es Ihnen ermöglicht, den Geschmack von Fleisch zu verbessern, ihn in fertigen "Igeln" intensiver und ausdrucksvoller zu machen - dies ist das vorläufige Rollen von Fleischbällchen in Mehl und das anschließende schnelle Braten. Die Mehlhülle versiegelt die Fleischsäfte im Inneren jedes "Igels" und bildet an der Oberfläche eine Kruste mit reichhaltigem Geschmack. Diese „Panade“-Note ist im fertigen Gericht spürbar zu spüren und schmückt es sehr.

Zutaten

Kochvorgang

Schritt 1 von 8
Wir verwenden Hackfleisch nach unseren eigenen Vorlieben: Schwein, Rind, Huhn oder eine Mischung dieser Optionen. Um sich der Qualität zu vergewissern, ist es natürlich besser, das Fleisch zu Hause in einem Fleischwolf zu drehen. Wählen Sie zum Schleifen den Rost mit den kleinsten Löchern.
Schritt 2 von 8
Wir waschen den Reis gründlich. Wir geben die Grütze in einen Topf, füllen so viel Wasser ein, dass es vollständig bedeckt ist, und bringen es auf dem Herd zum Kochen. Ab dem Moment, in dem er kocht, kochen wir den Reis zehn Minuten lang, legen ihn dann in ein Sieb, spülen ihn gut mit kaltem Wasser ab und lassen ihn ein wenig trocknen, um dem Hackfleisch keine überschüssige Feuchtigkeit hinzuzufügen.
Schritt 3 von 8
Eine Zwiebel schälen, waschen und mit einem Messer fein hacken. In einer Schüssel Hackfleisch, Eier, halbgekochten Reis, gehackte Zwiebeln, Salz und schwarzen Pfeffer nach Geschmack mischen. Die Masse mit den Händen oder mit einem Löffel verkneten.
Schritt 4 von 8
Aus Hackfleisch formen wir runde Frikadellen. Wir rollen jede Kugel gut zwischen den Handflächen, damit sich das Hackfleisch verdickt, die überschüssige Luft austritt und die Oberfläche glatt wird - dann werden die Fleischbällchen dicht.
Schritt 5 von 8
Eine kleine Menge geruchloses Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen. Mehl in einen flachen Teller geben. Wir rollen jede Hackfleischkugel in Mehl und legen sie in kochendes Öl. Bei hoher Ofentemperatur braten, bis eine ausgeprägte goldbraune Kruste entsteht. Dann nehmen wir die halbfertigen Frikadellen aus der Pfanne und legen sie vorübergehend auf einen Teller. Restliche Zwiebel und Karotten schälen, abspülen und trocknen. Zwiebel in kleine Würfel schneiden, Karotten reiben.
Schritt 6 von 8
Pflanzenöl in die Pfanne geben und gehackte Zwiebeln und Karotten hinzufügen. Das Gemüse unter gelegentlichem Rühren anbraten, bis die Karotten weich und hellbraun sind.
Schritt 7 von 8
Wir stellen die Temperatur des Tellers auf ein Minimum, ebnen die Gemüseschicht in der Pfanne und legen die gebratenen "Igel" darauf. Sauerrahm in die Pfanne geben und so viel Wasser einfüllen, dass die Fleischbällchen zu 2/3 ihrer Höhe bedeckt sind. Mit Salz und schwarzem Pfeffer bestreuen und den Deckel schließen. Das Gericht 45 Minuten bei niedrigster Temperatur köcheln lassen.
Schritt 8 von 8
Heiße Fleischbällchen mit dicker Sauerrahmsauce und Gemüse servieren. Sie können Portionen mit gehackten Kräutern bestreuen, um Geschmack zu verleihen und den Geschmack aufzufrischen.

Guten Appetit!

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